Zralé broskve jsou šťavnatá pochoutka. V létě zaženou žízeň a jsou vhodné jako lehká svačina. Srstnatá kůže však mnoha lidem vadí. Oloupané broskve je také lepší použít jako polevu na koláče nebo na zavařování. Pokud znáte pár tipů a triků, tato práce není problém.

Čerstvé broskve se také snadno loupou nožem

Broskve řádně oloupeme

Pokud chcete broskve zpracovat, měli byste se ujistit, že plody jsou skutečně zralé. Zralá broskev voní chutně a její dužina se při lehkém stlačení mírně podvolí. Nezralé broskve jsou tvrdé jako kámen a slupka přezrálých broskví často při dotyku praskne.

  1. Nejprve broskve omyjte pod tekoucí vodou, abyste je zbavili prachu a nečistot.
  2. Na sporák postavte velký hrnec s vodou. Měly by se do něj vejít tři až čtyři broskve.
  3. Necháme vařit vodu.
  4. Mezitím si připravte ledovou lázeň tak, že naplníte velkou mísu vodou a kostkami ledu.
  5. Nyní vezměte ostrý nůž a na jedné straně broskve nařízněte do kříže.
  6. Jakmile se voda vaří, blanšírujte ovoce. Chcete-li to provést, vložte tři nebo čtyři broskve do horké vody na 30 sekund. Pokud broskev zůstane ve vodě příliš dlouho, bude kašovitá.
  7. Ovoce vyjměte z vody děrovanou lžící a ihned vložte do ledové lázně. Zde plody po blanšírování rychle vychladnou a nemohou pokračovat ve vaření.
  8. Po minutě vyjměte broskve z ledové vody a položte je na pult.
  9. Tímto způsobem blanšírujte všechny broskve.

Blanšírování a následné zchlazení umožňuje snadné oddělení slupky od ovoce. Postupujte následovně:

  1. Tam, kde jste na broskvi naškrábali křížek, můžete nyní nožem slupky sloupnout proužek po pruhu.
  2. Dávejte pozor, abyste nepoškodili dužinu.
  3. Jakmile jsou všechny broskve oloupané, můžete ovoce vypeckovat. Ovoce rozpůlíme a odstraníme pecku.
  4. Nic nebrání dalšímu zpracování. Broskve můžete nakrájet na kostičky, pyré nebo nakrájet.

Další tip:
Pokud loupete větší množství broskví, například na džem nebo jako polevu na koláč, měli byste ovoce ihned po oloupání pokapat trochou citronu. Broskve tak do dalšího zpracování nezhnědnou.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Stromy