Čerstvá rajčata z vlastního pěstování mají bohužel jen velmi omezenou trvanlivost. Letní požitek lze sušením prodloužit o měsíce. Existují tři jednoduché způsoby, jak to udělat doma.

Pokud se to musí udělat rychle - rajčata se suší v sušičce

Sklizeň rajčat lze báječně uchovat v sušičce. Takové zařízení se skládá z malého ohřívače s funkcí cirkulace vzduchu a několika sítových táců. V ideálním případě má stroj také časovač a regulátor teploty. Používejte pouze plně zralá rajčata bez zelených skvrn. Příprava ovoce k sušení v sušičce:

  • Slupku rajčat nařízněte ostrým nožem do kříže
  • Ovoce ponoříme na 30 sekund do vroucí vody, vyjmeme a šokujeme v ledové vodě
  • opatrně prsty sloupněte kůru
  • vystřihněte zelený konec stonku
  • Rajčata nakrájejte na 5 mm tenké plátky
  • Čtvrté středně velké ovoce
  • Koktejlová rajčata rozpůlíme
  • případně vydlabejte semínka rajčat

Rošty síta doporučujeme potřít olivovým olejem. Rozložte rajčata na 1 cm od sebe a posypte mořskou solí, pepřem, cibulí nebo česnekovým práškem. Za dalších 8 až 12 hodin se rajčata suší při teplotě mezi 60 a 75 stupni. Kontrolujte průběh každou hodinu. Pokud kousky rajčat naberou gumovou konzistenci, je proces dokončen.

Takto trouba promění čerstvá rajčata na sušené ovoce

Nemáte po ruce sušičku? Žádný problém. Poté použijte troubu k sušení rajčat. Nejprve si předehřejte troubu na 220 stupňů, protože ovoce by se mělo krátce orestovat. Při přípravě se rajčata upravují stejně jako při sušení v sušičce – kromě loupání. Další kroky jsou následující:

  • Na vymazaný plech položíme kousky rajčat 1 centimetr od sebe
  • Podle chuti dochuťte solí, pepřem nebo čerstvými bylinkami
  • Případně každé rajče potřete olivovým olejem
  • Pečeme 30 minut v předehřáté troubě na 220 stupňů
  • Vyjměte ovoce z trouby a oloupejte pomocí kleští a nože

Poté snižte teplotu trouby na 150 stupňů. Obklopena tímto teplem se nyní rajčata suší další 3 až 4 hodiny. Během této fáze se kousky každých 30 minut obracejí. Zároveň slijte nahromaděnou vodu z plechu. Pokud mají sušená rajčata vrásčitý, kožovitý vzhled, vyjmou se z trouby.

Sušená rajčata - jak se to dělá

Abyste si na sušených rajčatech mohli pochutnat bez větší námahy, poskytuje slunce cennou ochranu. Nejprve si připravte domácí rajčata omytím a nakrájením drahokamů. V tomto případě se ovoce neloupe. Měly by být plně zralé, bez nahnilých nebo plesnivých míst.

  • Rajčata položte řeznou stranou dolů na mřížku
  • rozprostřete přes něj síť s úzkými oky na ochranu před klováním ptáků a nenasytnými škůdci
  • mřížku umístěte na slunné, mírně vyvýšené místo s dobrou cirkulací vzduchu
  • během následujících tří dnů budoucí sušená rajčata opakovaně otáčejte
  • přineste je do domu přes noc nebo když prší

Proces sušení je dokončen, když při lehkém stisknutí již neuniká žádná tekutina. Také byste měli být schopni ohýbat rajčata tam a zpět jako gumu. Mimochodem, celé plody nelze sušit, ani v sušičce, ani v troubě nebo na slunci. Nevhodné jsou ani drobnoplodé odrůdy. Neexistuje způsob, jak je ovládat pro stupeň odvodnění uvnitř.

Správně skladujte sušená rajčata – nejlepší recepty

Sušená rajčata lze samozřejmě zabalit nebo vakuově uzavřít pro skladování. Sušená rajčata lze uchovávat několik měsíců v chladném a tmavém sklepě. Účinnou alternativou je zmrazení, v tomto případě jsou rajčata vhodná pro použití do omáček až po rozmrazení. Samozřejmě může být o něco ozdobnější a zároveň jemnější.

  • jako nádoba slouží urostlá zednická nádoba
  • Na plátky česneku střídavě vrstvíme sušená rajčata
  • Každou vrstvu ochutíme mořskou solí
  • Nakonec sklenici naplňte olivovým olejem a pevně uzavřete
  • tento recept lze rozšířit o petržel, provensálské bylinky nebo jarní cibulku

Sušeným rajčatům můžete dodat kulinářský šmrnc, pokud je před nakládáním obalíte v lístcích bazalky. Pokud tomuto lahodnému pokušení vydržíte měsíc odolávat, bylinkové a rajčatové aroma se spojily a vytvořily jedinečný chuťový zážitek.

tipy a triky

Semena, která jsou z rajčat odstraněna před sušením, jsou příliš cenná na to, aby se vyhodila. Pokud zrna pocházejí z odrůdy rajčat odolných vůči semenům, jsou ideální jako semena pro množení. Jednoduše oddělte dužinu od dužiny ve vodě na dva dny, nechte ji oschnout a skladujte ve šroubovací nádobě až do výsevu.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada