Pěstitelé oliv ve středomořských zemích mají tisíce let zkušeností s načasováním sklizně. Ale kdy byste měli sklízet olivy v Německu?

Olivy lze sklízet zelené nebo černé

Při dobré péči a spoustě slunce by nemělo být nic neobvyklého, pokud můžete v Německu sklízet i ovoce z vlastního olivovníku. Mnoho lidí věří, že zelené a černé olivy patří k různým odrůdám - jsou to jen různé stupně zralosti. Čím je oliva tmavší, tím je zralejší. Můžete tedy sklízet i nezralé - tedy zelené - olivy. Zelené olivy obsahují výrazně méně oleje než černé, a tedy i méně kalorií. Chutnají však hořce. V tomto případě optimální doba sklizně závisí na vašem osobním vkusu. Olivy se však nedají jíst čerstvé, musí se nakládat.

Tradiční sklizeň oliv v producentských zemích

Pokud nevlastníte olivový háj v Toskánsku, pravděpodobně nebudete moci sklidit příliš mnoho ovoce ze svého olivovníku. Olivy se tradičně sklízejí ručně a čím jsou zralejší, tím snáze se plody oddělují. Takže olivy můžete sbírat jen ze stromu. Totéž platí pro pěstitele oliv v producentských zemích, kteří často oklepávají plody z větví hráběmi nebo klacíky. Padající olivy jsou zachyceny sítí s hustými oky. Rozšířený je i způsob, který se zdá být velmi brutální, ale ušetří spoustu času: zemědělci ořezávají celé plodonosné větve a větvičky, aby plody později uvolnili. Protože se olivovníky po sklizni prořezávají, provádějí zemědělci tímto způsobem dva pracovní kroky najednou.

Moderní metody sklizně

Na mnoha místech se ale ke krátkému zatřesení stromů používají takzvané vibrační stroje. Olivy pak spadnou na zem a znovu je zachytí síť. Nevýhodou jinak výkonnějších strojů je však to, že je lze používat pouze na rovném terénu. Jinak jsou ale ke stromu a ovoci stejně šetrné jako ruční sklizeň. Pro kvalitu stolních oliv nebo olivového oleje je v konečném důsledku rozhodující pouze doba sklizně, olivy by měly být zralé, nikoli však přezrálé. Samotné zralé olivy, které spadnou na zem, poskytují olej nižší kvality.

tipy a triky

Abyste si mohli olivy nasbírat sami, měli byste mít alespoň dva olivovníky. Přestože je mnoho oliv samosprašných, křížové opylení produkuje podstatně více plodů.

Kategorie:

Stromy