teaser: Poté, co mandlovník brzy na jaře okouzlí jemnými růžovými květy, vytvoří se cenné ovoce. Mandle lze tušit už začátkem června. Ty se na podzim stávají opravdovou lahůdkou pro labužníky.

Co věděli už Římané…

Na světě je jen několik pěstitelských oblastí. V Německu se mandlovník pěstuje především ve vinařských oblastech. Okouzlující mandlový květ zve na nádherné oslavy.

Z historického hlediska zavedli mandle Římané se svou neuvěřitelnou láskou k vínu. Mandle se v kombinaci s kvalitními víny nebo likéry těší dodnes. Dürkheimer Krachalmond je německá odrůda.

Kromě toho se mandle používají v celé řadě kulinářských lahůdek. Mezi speciální přednosti patří jemný mandlový olej nebo mandlový krém. Posledně jmenovaný se často používá ve španělské kuchyni k přípravě typické flan.

Tři druhy pro gurmány

Pěstované mandle se daří ve třech různých příchutích.

  • Sladká mandle: Semena se sladkou chutí
  • Popraskané mandle: sladká semínka v tenké, křehké skořápce uvnitř pecky, oblíbené občerstvení v době Vánoc
  • Hořké mandle: Semena chutnají hořce, i malá množství jsou jedovatá.

Enzym beta-glukosidáza produkuje extrémně toxickou kyselinu kyanovodíkovou z přísady amygdalin v hořké mandle. Nedoporučuje se ji proto konzumovat syrovou.

Cenné ingredience pro všechny věkové kategorie

Mandle obsahují cenný mandlový olej. Občas jsou zaznamenány malé stopy cukru.

Tyto plody poskytují významný podíl:

  • vitamíny
  • minerály
  • tuky

Na rozdíl od ořechů mají hodně:

  • hořčík
  • vápník
  • draslík

Dále se na rozdíl od ořechů vyznačují tím, že obsahují jen velmi malé množství histaminu.

Mandle pro celostní prevenci zdraví

Odborníci doporučují denní spotřebu kolem 20g mandlí. To snižuje riziko onemocnění srdce. Kromě toho jsou plody mandle ceněné pro svůj účinek na snižování cholesterolu a krevního tlaku.

Pravidelná konzumace se výslovně doporučuje těhotným ženám pro cenný obsah kyseliny listové.

tipy a triky

Sladké popraskané mandle se často používají k vaření nebo pečení. Pro lepší výsledky je vhodné před použitím odstranit skořápku. Ten se rozpustí v horké vodní lázni a lze jej snadno setřít.

Kategorie:

Zeleninová zahrada