Aby se plně rozvinulo aroma, potřebují plody trnek první noční mrazíky. Jen tak lze z tmavě modrých až černých plodů připravit lahodné džemy, želé nebo likéry. proč tomu tak je?

Sklízejte trnky po prvním mrazu

Plod trnky o velikosti asi jeden centimetr připomíná svou kulovitou černomodrou barvou a velkou peckou svého nejbližšího příbuzného švestku. Jak ukazují nálezy na Bodamském jezeře, lidé z neolitu oceňovali chutné ovoce jako zdroj vitamínů v zimních měsících. Muž z doby kamenné Ötzi s sebou při přechodu Alp nosil také sušené trnky.

Nazelenalá dužnina zralé trnky chutná zpočátku velmi kysele a nepříjemně nakyslá. S prvními nočními mrazíky se buněčné stěny trnkového plodu stávají propustnějšími a škrob v peckovinách se přeměňuje na cukr. Tím se změkne tvrdá dužnina ovoce a trnky mají mnohem jemnější chuť.

Zpracujte trnky správně

Po prvních mrazících koncem října nebo začátkem listopadu můžete sklízet plody trnky. Pokud chcete peckovinu sbírat před prvním mrazem, měli byste trnky na pár dní zmrazit. Chuť ovoce však není tak intenzivní.

Zpracování trnek:

  • Ovoce dobře omyjte a sceďte
  • ostrým nožem rozpůlíme
  • Odstraňte kámen, protože obsahuje malé množství kyseliny kyanovodíkové a neměl by se konzumovat

Trnkový džem a víno

Trnky při vaření vyvinou své intenzivní, kyselo kořenité aroma. Ovoce můžete kombinovat s jemným ovocem, jako jsou jablka nebo hrušky, a zpracovávat je na aromatické džemy.

Z připraveného ovoce se dá vyrobit tradiční trnkové víno, které se dříve používalo k protahování a barvení nekvalitních červených vín. Jádrové ovoce připravte s dostatkem cukru a obilí a nechte tuto směs louhovat alespoň dva měsíce. Tento nápoj, známý jako trnkový oheň, vás během chladného období zahřeje zevnitř.

Plody trnky – osvědčený přírodní lék

Květy a plody trnky se používají v naturopatii ke zmírnění celé řady onemocnění. Trnky obsahují hodně taninu, posilují slabý žaludek a zmírňují záněty dásní. Jejich vysoký obsah vitaminu C z nich dělá prostředek na posílení imunity při úporném nachlazení.

tipy a triky

Plody trnky vydávají hodně barviva. Díky obsahu kyseliny tříslové můžete přírodním barvivem barvit vlnu a len do modrorůžova bez předchozího barvení.

Kategorie:

Zeleninová zahrada