Pokud se lilky dají v létě levně koupit nebo dozrávají na zahradě, vyplatí se zeleninu zamrazit. Lilek vydrží v lednici jen pár dní; zmrazené, mohou obohatit váš jídelníček na několik měsíců.

Tepelně neupravený lilek je nejlepší zmrazit v kostkách

Syrové kostky lilku zmrazte

Pokud chcete jít nejjednodušší cestou, nakrájejte lilky na kostičky, vložte je do mrazícího sáčku a poté je vložte do mrazáku. Měli byste se ujistit, že jste kusy nařezali na správnou velikost pro pozdější zpracování. Kostky by měly jít přímo z mrazničky do pánve; rozmrazení předem by proměnilo kousky v nevzhlednou kaši.
Vezměte prosím na vědomí, že syrové zmrazené lilky mají kratší trvanlivost než dříve vařené.

Zmrazte blanšírované plátky nebo kostky lilku

Pro zajištění delší trvanlivosti můžete kousky lilku před zmrazením blanšírovat. K tomu nakrájejte zeleninu na plátky nebo kostky, vložte je asi na tři minuty do vroucí vody a poté lilky šokujte v ledové vodě. Pokud do vody na vaření přidáte deset procent citronové šťávy, kousky lilku nezhnědnou. Před zmrazením nechte lilky úplně vychladnout.
I zde zpracujte plátky nebo kostky lilku zmrazené, tedy nerozmrazujte je, ale přímo na pánev.

Zmrazit pečený lilek

Chcete-li například připravit hummus nebo jakýkoli jiný pokrm z rozmačkaného lilku, můžete si lilky uvařit v jednom kuse. Lilek na několika místech propícháme vidličkou a vložíme na pekáč do trouby vyhřáté na 220 °C alespoň na půl hodiny. Naměkko uvařený lilek nyní můžete buď odstranit slupku a celý zmrazit, nebo rozříznout, vydlabat dužinu uvnitř a dát do mrazáku.
Lilek v troubě, stejně jako blanšírované kostky, vydrží v *** mrazáku minimálně devět měsíců.

Zmrazený lilek vařený v oleji

Zvláště aromatickou variantou jsou lilky vařené na olivovém oleji, které lze i zamrazit. Aby se plátky zeleniny příliš nenaplnily tukem, připravují se v troubě následovně:

  1. Lilek nakrájejte podélně nebo příčně na tenké plátky (ne větší než 0,5 cm).
  2. Plátky položíme na plech vymazaný olivovým olejem.
  3. Plátky lilku pokapejte trochou oleje.
  4. Vložte plech do trouby vyhřáté na 220 °C.
  5. Plátky jsou uvařené, když povrch zhnědne.
  6. Lilky necháme úplně vychladnout.
  7. Plátky lilku jsou umístěny v plastové krabičce v mrazáku.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada