Broskve mají mnoho různých barev, proto se různé odrůdy „ovoce bohů“ od sebe odlišují především barvou dužiny. Většina odrůd broskví má dužinu bílou nebo žlutou, zatímco jen několik odrůd je jasně červené. Asi nejznámější červená broskev je téměř vyhynulá červená viniční broskev.

Broskvová s krvavě červenou barvou

Zralé plody červené viničné broskve jsou v celém rozsahu jasně červené - tedy jak slupka s velmi pevnou slupkou, tak dužnina až po pecku. Z tohoto důvodu je odrůda často označována jako "krvavá broskev". Existují však i světle červené až bílé odrůdy viničné broskvoně, které se chuťově neliší. Poměrně malý strom kvete poměrně brzy pěknými růžovými květy a rostlina také preferuje teplé a slunečné klima.

Červené broskve chutnají nejlépe při zpracování

Před sto a více lety byla v německých vinařských oblastech (zejména na Mosele) běžná výsadba broskvoně červené. Broskvové háje jsou doloženy již pro 16. a 17. století. Na konci 20. století však rostlina téměř upadla v zapomnění, ale jejímu vyhynutí se podařilo zabránit právě včas. Vůně červené viniční broskve je velmi intenzivní, ale zároveň všechno, jen ne broskvově nasládlá. Plody chutnají dost kysele, a proto se jen zřídka konzumují syrové. Místo toho lze tuto broskev použít do různých sladkých i slaných jídel. Teprve pak rozvine své nádherné aroma.

Nápady na recepty – od sladkých po slané

Před jakoukoli přípravou byste měli z této odrůdy sloupnout velmi pevnou, chlupatou slupku. Nejlépe to uděláte tak, že ovoce krátce spaříte vroucí horkou vodou. Poté uvolněte dužinu z poměrně těsného semenného jádra a nyní můžete připravit zralou broskev podle potřeby.

Sladké vinohradnické broskvové speciality

  • Džemy a ovocné pomazánky (zejména se skořicí, badyánem a hřebíčkem)
  • kompot
  • Poleva na ovocný koláč
  • Broskvová pěna (připravená např. z ostružin a broskvového likéru)
  • Rumtopf (ovoce vložte do rumu nebo brandy)

srdečné nápady

  • Chutney (horká broskvová omáčka z broskvového pyré, másla, cukru, vína; ochucená solí, pepřem a badyánem)
  • jako součást omáček, např. jako ovocná omáčka se zvěřinou
  • alkoholické nápoje jako např B. ovocná pálenka nebo likér

Červené viničné broskve lze vařit nebo zmrazit.

tipy a triky

Milovníci vzácných rostlin rajčat najdou pod názvem „Red Peach“ také odrůdu rajčat z viktoriánské doby, která svým vzhledem silně připomíná broskev. Odpovídající semena lze zakoupit ve specializovaných internetových obchodech.

Kategorie:

Stromy