Mražení se osvědčilo jako nejlepší způsob, jak bezinky dlouhodobě skladovat. Sestavili jsme pro vás ty nejlepší tipy na zachování aroma a obsahu vitamínů.
Právě tato příprava se počítá
Čím čerstvější ovoce, tím snazší je zamrazit. Zároveň se tak vytvoří nejlepší podmínky pro pozdější zpracování ovoce na džem, želé nebo sirup. Pokud budete postupovat podle níže uvedeného kontrolního seznamu, bezinky budou optimálně připraveny:
- sklízejte ovocné pupeny a ihned je očistěte pod tekoucí vodou
- Oškrábejte bobule kuchyňskou vidličkou a osušte
- Vytřiďte nezralé a přezrálé ovoce
- V míse smícháme ovoce s cukrem
Studie prokázaly, že slazené ovoce lze skladovat v mrazáku po dobu 12 měsíců. Neslazené bezinky lze zpracovat do 6-8 měsíců. Vzhledem k tomu, že ovoce je možné konzumovat až po převaření, lze část potřebného cukru přidat již během mrazení.
Vhodné balení pro zmrazení
Dokonalé balení do mrazáku nedovolí, aby se k bobulím dostal vzduch, ani vlhkost neuniká. Vzduchotěsné sáčky nebo mrazicí boxy se proto při mrazení bezinek vřele doporučují. Naproti tomu klasické průhledné sáčky jsou zcela nevhodné. V tomto případě je obávané spálení mrazem nevyhnutelné.
Pokyny krok za krokem
Bezprostředně po přípravných pracích se bezinky zmrazí. Takto to funguje během chvilky:
- naplňte plechovky nebo sáčky slazenými bobulemi tak, aby zůstalo 10-15 procent vzduchu
- zde se později rozšíří mrazivá kapalina
- plechovky lze stohovat do mrazáku
- Mrazicí sáčky nejprve položte vedle sebe, aby se ovoce neotlačilo
- neskládejte, dokud bobule nezmrznou
Jak bezinky postupně mrznou, tvoří se v buňkách ledové krystalky. Ty propíchnou buněčné stěny, což při pozdějším rozmrazení způsobí změklou konzistenci. Čím nižší je teplota, tím menší jsou ledové krystalky. Ovoce proto zmrazujte co nejrychleji až na -17 stupňů Celsia nebo níže.
tipy a triky
Pokud jsou bezinky před zmrazením vakuovány, toto opatření ještě účinněji zabrání připálení mrazem. Pomocí speciálního vakuového sáčku se ze stabilních fóliových sáčků odstraní veškerý vzduch a šev se zataví. Zároveň to chrání před ztrátou aroma a šetří místo v mrazáku.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout