Sušená šalvěj dodává pokrmům individuální chuť, zmírňuje zdravotní potíže a slouží jako dekorativní sušená kytice. Následující pokyny s praktickými tipy vám poradí, jak sušit listy šalvěje na vzduchu, v troubě, sušičce a v mikrovlnné troubě.

Nejlepší datum sklizně a šikovná příprava

Aby měla sušená šalvěj co nejvyšší obsah aroma, je důležité pečlivé načasování sklizně. Kdo bude trpělivý, dokud éterické oleje nedosáhnou svého maxima krátce před květem v červnu/červenci, bude odměněn sušenými bylinkami prémiové kvality. Takto se provádí sklizeň a přípravné práce:

  • Den před sklizní bylinkový keř jemně opláchněte
  • V ranních hodinách v den sklizně odřízněte celé větve nebo výhonky
  • Rostlina by měla být zcela suchá
  • Poškozené, zvadlé části rostlin a listy s bílými skvrnami vyhoďte
  • Jednoduše setřes prach a nečistoty

Listy šalvěje lépe uschnou, pokud se nejprve neumyjí. Delší skladování mezi sklizní a zpracováním má negativní vliv na následnou chuť a léčivou sílu.

Šalvěj snadno schne na vzduchu

Ihned po sklizni a přípravě začněte se sušením. Klasická metoda k tomu využívá ten nejpřirozenější konzervant – vzduch. Následuj tyto kroky:

  • Celé výhonky svažte k sobě do malých svazků dole
  • Pověste hlavou dolů na vzdušném, tmavém a dešti chráněném místě
  • Jednotlivé listy šalvěje se položí na gázový rám nebo noviny, aby se vysušily
  • Případně svažte listy na jejich stonku rafií do malých kytiček a zavěste je

V závislosti na počasí trvá proces 8 až 14 dní. Protože se stonky úbytkem vody stahují, vázací materiál se pravidelně trochu utahuje. Sušená šalvěj šustí a drolí se při nejjemnějším dotyku. Sušené bylinky jsou uchovávány ve vzduchotěsné nádobě, označené jménem a datem.

Listy šalvěje sušit v troubě – tak to funguje

Sušení bylinek na vzduchu trvá dlouho. Zároveň se nejen ztratí část aroma, ale neustále vymetáte malé části rostliny z rohů. Pokud je to příliš časově náročné, můžete použít troubu k rychlému sušení během několika hodin. Jak na to profesionálně:

  • Plech vyložte pečicím papírem
  • Navrch položte čerstvou šalvěj, aby se kousky nedotýkaly
  • Předehřejte troubu na 40 stupňů s konvekcí
  • Zasuňte plech na pečení a do dvířek trouby zapíchněte vařečku nebo korek

Jakmile listy šalvěje uschnou, každých 30 minut je otočte. Po asi 6 až 8 hodinách je proces dokončen. Bylinky nechte vychladnout ve vypnuté troubě, než je naplníte do tmavé sklenice se šroubovacím uzávěrem, buď nasekané, nebo celé. Nádobu nikdy nezavírejte, když je horká, protože by se vytvořila kondenzace. Sušená šalvěj má trvanlivost až 2 roky.

Šalvěj pohodlně usušte v sušičce

Pro hobby zahrádkáře s velkou úrodou ovoce, zeleniny a bylinek se investice do sušičky vyplatí. Funguje to podobně jako trouba, takže teplý vzduch proudí kolem několika pater síta. Pohodlný způsob boduje výhodami, že trouba není trvale obsazena a snižuje se spotřeba energie. Funguje to takto:

  • Listy nebo výhonky rozmístěte na sítové misky
  • Jednotlivá patra zabírají maximálně 90 procent
  • Vyjměte nepoužitá síta ze sušičky
  • Nikdy nesušte různé druhy bylinek současně

Nastavte zařízení na počet stupňů doporučený v uživatelské příručce. Listy šalvěje obvykle zasychají do 8 až 10 hodin. Pokud sušení není rovnoměrné, vypněte zařízení a vyměňte spodní síto za horní. Sušená šalvěj ze sušičky by měla mít stále zelenou barvu a lehce poddajná.

Extra rychle sušte v mikrovlnné troubě

Šalvěj zahradní je jednou z mála bylinek, které jsou vhodné pro sušení v mikrovlnce. Připravené listy nebo výhonky vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Listy šalvěje také rychleji schnou touto metodou, pokud nejsou naskládané. Položíte-li bylinky na sebe z důvodu nedostatku místa, proces se každých 15 sekund přeruší a bylinky se obrátí.

  • Nastavte mikrovlnnou troubu na maximálně 200 wattů
  • Každých 10 sekund kontrolujte stupeň sušení

Intenzita ošetření způsobuje poměrně vysokou ztrátu silic v listech. Sušená šalvěj z mikrovlnky je proto zvláště vhodná pro použití v sušicích zařízeních nebo pro vypalování jako kuřácký materiál.

tipy a triky

Dlouhodobé užívání šalvěje jako čaje nebo léčiva se nedoporučuje kvůli obsahu toxického thujonu. Ve vysokých dávkách tento přirozený neurotoxin způsobuje křeče, závratě a halucinace. V kuchyňsky šetrné dochucovací dávce však nejsou žádné obavy.

GTH

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Bylinky