Rodina oregana sahá od dostu přes řecké oregano až po majoránku, kterou běžně používáme. Všechny odrůdy oregana mají společné nezaměnitelné aroma, které je ve středomořské kuchyni nepostradatelné.
Druhy oregana: Středomořské aromatické bylinky do rajčat a masa
Oregano se svými dekorativními listy a atraktivními květy je klenotem každé bylinkové zahrady. Včely a hmyz se hemží kolem jemně vonících motýlích květů, které se dají jíst. Zde je přehled běžných typů, které jsou u nás komerčně dostupné:
- Dost (Oregano vulgare): Odolné, původní oregano, které lze vysadit venku.
- Majoránka (Origanum majorana): Jednoletý druh oregana pocházející z našich zeměpisných šířek. Majoránka se v německé kuchyni používá jako koření do smažených brambor, jaternic, houbových jídel a dušených pokrmů.
- Majoránka krétská (Origanum dictamus): Od ostatních druhů se liší svými vlnitými listy, které dodávají bylině bílý lesk. Přestože se mu daří ve své domovině v pohoří Diktys na Krétě v nadmořských výškách přes 1600 metrů, není lesovzdorný. Vypěstujte si toto velmi aromatické oregano v kbelíku a přezimujte rostlinu v interiéru.
- Oregano řecké (Origanum heracleoticum): Vysaďte tuto odolnou bylinu na slunné místo do bylinkové zahrady a poskytněte jí dobrou zimní ochranu. Květy a listy tohoto oregana chutnají mimořádně intenzivně a dodávají pizze a pokrmům z mletého masa zajímavý nádech.
- Květ Oregano (Origanum laevigatum aromaticum): Lze vysadit v bylinkové zahradě. Není zcela mrazuvzdorná, proto poskytněte dostatečnou ochranu proti chladu. Květinové oregano je charakteristické svým květem. Je silnější a aromatičtější než jiné druhy oregana a je výbornou pastvou pro včely. Stejně jako u všech druhů oregana jsou květy jedlé.
- Pepřové oregano (Origanum samothrake): Velmi oblíbené koření ve hvězdné kuchyni pro své intenzivní aroma. Uchovávejte v relativním suchu a přezimujte uvnitř.
- Zaatar (Origanum syriacum): Typická bylina pro mnoho orientálních jídel. Protože toto oregano není mrazuvzdorné, musí se pěstovat v kbelíku a přezimovat uvnitř.
- Pálivé oregano (Origanum hybride "hot & spicy"): Pálivý a kořeněný typ, který se hodí k ohnivým pokrmům, jako je chilli con carne. Není úplně mrazuvzdorná, proto zajistěte dostatečnou zimní ochranu.
tipy a triky
Kromě těchto druhů je na trhu mnoho dalších druhů oregana, které se všechny chuťově mírně liší. Experimentujte s různými druhy a objevte rozmanitost chutí této aromatické byliny.