Ostružiny ze zahrádky lze po natrhání uchovat v lednici jen pár dní. Existují ale různé způsoby, jak ovoce vydržet déle.

Ostružiny a jejich omezená trvanlivost

V období zrání ostružin dozrávají plody na šlahounech vždy v různou dobu, čímž se prodlužuje sezóna. Nicméně, s velkým množstvím tepla a slunečního svitu, může být také skutečný přebytek zralého ovoce. V případě potřeby je můžete pro uchování i zamrazit, ostružiny ale mívají po rozmrazení celého ovoce lehce kašovitou konzistenci. Na druhou stranu tato slabina ostružin nepřichází v úvahu v mírně zpracované podobě, což platí například i pro zavařování.

Připravte ovoce na konzervování

Před zavařováním můžete volně nasbírané ovoce a plody ze zahrádky pečlivě omýt, pokud je chcete zbavit nečistot. Vybírat byste měli i stopky a případně již plesnivé plody. Při konzervaci je bezpodmínečně nutné plody omýt jako opatření proti patogenu tasemnice liščí, neboť dochází k jejich usmrcování při teplotách nad 60 stupňů Celsia. Další příprava závisí na plánovaném typu zpracování. Ovoce můžete také rozmixovat na jemné džemy, než je svaříte s konzervačním cukrem a dáte do sklenic k uskladnění.

Lahodné recepty na konzervování ostružin

Při zavařování ostružin lze ovoce rozdrtit, zahřát a různě smíchat s cukrem nebo jinými přísadami. V závislosti na použitém receptu můžete sami připravit následující potraviny:

  • kompot
  • džem
  • želé
  • chutney

Ani u ostružinového chutney, které není tak sladké a spíše pikantní, se při zavařování ostružin nevyhnete odpovídajícímu množství cukru. Nejen, že cukr dodává ovoci extra sladkost, ale také hraje důležitou roli při konzervaci ostružin. Skladovatelnosti od několika měsíců do jednoho roku dosáhnete, pokud konzervované sklenice uskladníte na chladném a tmavém místě ve sklepě.

tipy a triky

Při zavařování ostružin vždy dbejte na to, aby mezi ostružinovou směsí a víčkem zavařovací sklenice bylo co nejméně vzduchu nebo vůbec žádný vzduch. Můžete tak zabránit tvorbě plísní na povrchu.

Kategorie:

Zeleninová zahrada