Borůvky z lesa nebo z vypěstovaných borůvek na vlastní zahrádce chutnají nejlépe čerstvé. Větší množství borůvek, které jinak vydrží jen krátkou dobu, můžete zakonzervovat, a tím déle vydrží.

Zpracovávejte vždy co nejčerstvější

Uděláte si medvědí službu, když necháte borůvky celé dny v lednici nebo při pokojové teplotě a pak je zpracujete jen jako doraz, když se začnou tvořit plísně. Aby i u zavařených borůvek byl zajištěn maximální chuťový zážitek, měly by být zpracovány vždy co nejdříve po utržení. Pokud nelze všechny lahodné bobule spotřebovat čerstvé z keře ke konzumaci nebo zpracovat v receptech na koláče, lze je zpracovat na následující produkty:

  • k borůvkové pálence
  • odšťavnit
  • na džem nebo pěnu
  • do bobulového kompotu

Připravte bobule správně

Při sběru bobulí je třeba věnovat pozornost jejich chuťové kvalitě a konzistenci. Úplně zralé plody sbírejte ideálně brzy ráno, když jsou ještě šťavnaté od rosy a nočního chladu. Před umytím bobule roztřiďte a před konzervováním nebo zmrazením vyhoďte veškeré rozdrcené nebo poškozené ovoce a všechny zbývající stonky. Při mytí přímo před zavařováním by se ovoce mělo pokud možno osušit, aby na nich zbylá mycí voda nefalšovala požadované množství receptury.

Borůvky opatrně uvařte a zavařte

Pokud jde o zavařování, existují různé postupy a receptury, aby vyhovovaly individuální chuti. Borůvky můžeme s cukrovou vodou povařit alespoň 4 minuty a poté naplnit do sklenic. Plody zůstanou v lepším stavu, když se zalijí horkou cukrovou vodou a pak se asi 20 minut zahřívají v troubě při teplotě asi 80 stupňů Celsia. Po uzavření sklenic je třeba je nejprve otočit dnem vzhůru na stranu víka, aby v dóze nebyla vzduchová vrstva a nehrozilo riziko tvorby plísní. Konzervované borůvky obvykle vydrží až rok v chladném a tmavém suterénu.

tipy a triky

Přebytečné borůvky lze také během sklizně rychle nahradit komerčně dostupným obilím, pokud není dostatek času. Alkohol z borůvek asi po čtyřech až šesti týdnech absorbuje barvu a chutě a je vhodný jako základ pro osvěžující letní drinky.

Kategorie:

Zeleninová zahrada