Nejlepší čas na zmrazení čerstvých švestek je hned po sklizni. Tímto způsobem jsou zachovány vitamíny a živiny. Konzistence, barva a tvar se u čerstvého ovoce nemění. Je to tak snadné:
Dobrá příprava
Čerstvé ovoce nesmí vykazovat žádné otlaky. Ujistěte se, že nejsou zahrnuti žádní červi.
4 důležité kroky:
- důkladně omyjte: pod tekoucí vodou
- sušení: vyhněte se tvorbě ledových krystalků při zmrazování
- odstraňte pecku: uvolněte stopku, rozkrojte ovoce napůl a odstraňte pecku ostrým nožem
- čtvrtletí: pro praktické porcování
Švestky pak naskládejte vedle sebe na plech. Ty se zhruba na jednu až tři hodiny předchlazují v mrazáku, aby se při skladování neslepily. Alternativně jsou talíře vhodné, pokud mají být švestky umístěny v menší mrazicí přihrádce.
Takto je můžete vyndat po částech podle potřeby. Tyto exempláře si zachovávají svůj typický tvar a jsou vhodné na zimní plechové dorty.
Správně skladujte
Vložte švestky do mrazáku v plastových nádobách nebo mrazicích sáčcích. Je důležité, aby v nich zůstalo co nejméně vzduchu. Jinak hrozí popálení mrazem nebo ztráta vitamínů. Zmrazené ovoce lze skladovat přibližně 9 až 12 měsíců při teplotě -18 stupňů Celsia. Ovoce nezapomeňte označit měsícem a rokem.
Přezrálé švestky:
Pokud jsou plody již hodně měkké, budou po zmrazení kašovité a jsou vhodné zejména ke konzervaci.
Spropitné:
Pro bezpečné uzavření jsou vhodné mrazicí sáčky s klipsy.
Zmrazit jako kompot
Mražený švestkový kompot je lahodnou alternativou pro chladné období.
Ingredience:
- 20 až 30% roztok cukru
- 1 až 2 gramy kyseliny askorbové
- švestky
Švestky blanšírujte v cukerném roztoku asi 3 až 4 minuty. Přídavek kyseliny askorbové zabraňuje hnědému zbarvení. Po vychladnutí směsi vše zcela zmrazte. V případě potřeby lze po částech rozmrazit a krátce povařit. Švestky chutnají skvěle s domácími vaflemi, zmrzlinou nebo palačinkami.
tipy a triky
Švestky jsou skvělým základem pro džemy, kaši nebo chutney. Případně můžete ovoce zakonzervovat sušením.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout