Lahodné plody physalis (také nazývané andské bobule nebo kapský angrešt) z jihoamerických subtropů nejen vypadají chutně, ale jsou také skutečnými vitamínovými bombami. Není tedy divu, že tuto nenáročnou rostlinu pěstuje stále více majitelů zahrad a balkonů. Plody velikosti třešně bohužel dozrávají pouze za dostatečného tepla, takže v některých letech může sklizeň selhat kvůli příliš krátkému létu. V takových případech se zahradník ptá sám sebe: Může se nechat physalis dozrát?
Physalis sklizený nezralý nedozraje
Minimálně menší a zeleně sklizené plody už určitě nedozrají, i když přidáte jablko nebo banán. Unikající zrající plyny v tomto případě nanejvýš urychlují hnilobný proces. Na druhou stranu, pokud jsou bobule physalis téměř zralé – ale ještě ne zcela – pak máte šanci je nechat dozrát. K tomu existují tři možnosti:
1. Nejprve rostlinu umístíte do teplého zimoviště. Měli byste však dbát na to, abyste physalis dostatečně zalévali, možná bude nutné přidat i hnojivo. Dále by měla být rostlina co nejsvětlejší. Pokud ztratí listy, je příliš tmavý. Po dozrání všech plodů může physalis odejít do správného zimoviště. Tato metoda funguje, i když je ovoce stále velmi zelené.
2. Rostlinu seříznete před prvním mrazem a výhony s nezralými plody zavěsíte na tmavé a teplé místo. To však funguje pouze u bobulí, které jsou téměř plně zralé.
3. Téměř zralé bobule můžete sklízet spolu se stopkou a slupkou. Ovoce rozložte na teplé místo, kde dozraje.
Tomatillo se sklízejí zelené
Nezralé andské bobule chutnají velmi kysele a ve velkém množství jsou také jedovaté. Na rozdíl od tohoto druhu physalis však můžete sklízet rajče mexické (Physalis ixocarpa) zelené. Toto ovoce po zrání získá zelenofialovou barvu a lze jej pak konzumovat syrové. Nezralá tomatillos se naopak často používají k přípravě vydatných a/nebo pikantních sals a chutney.
Zelená salsa s tomatillos (salsa verde)
Na typickou mexickou salsu potřebujete:
- Tomatillos, chilli papričky, cibule a česnek, vše nakrájené nadrobno
- Zelenina se vaří ve velkém množství olivového oleje do měkka.
- Ke konci doby vaření se podle chuti přidá cukr.
- Salsu necháme vychladnout a poté dochutíme solí, pepřem a najemno nasekanými bylinkami.
- Hodí se k němu především bazalka a petržel
tipy a triky
Zelená tomatillos se používají hlavně jako zelenina a jsou velmi univerzální. Hodí se do zeleninových gulášů, salátů, dipů a omáček. Plody chutnají obzvlášť dobře ve společnosti avokáda a rajčat.
IJA