Jeřabiny plodí od konce srpna do zimy jasně červené plody: jeřabiny nebo jeřabiny. Stromy jsou důležitým zdrojem potravy pro ptáky, ale lidé mohou bobule jíst i vařené.

Plody jeřábu dozrávají v okolí

Od konce srpna již nelze horský jasan přehlédnout. Z nich pak visí mnoho okolík jasně červených plodů jeřabin.

Na rozdíl od jiných bobulí zůstávají jeřabiny na stromě přes zimu. Zejména v chladném období pomáhají při krmení ptáků.

Syrové jeřabiny jsou pro člověka mírně jedovaté

Jeřabiny obsahují stopy kyseliny parasorbové, která může u člověka vyvolat mírné příznaky otravy.

Jednotlivé syrové bobule dospělí snášejí bez problémů, pouze děti a zvířata, samozřejmě s výjimkou ptactva, by syrové jeřabiny vůbec jíst neměla.

Při konzumaci většího množství jeřabin za syrova tělo reaguje nevolností, zvracením a průjmem.

Sklízejte jeřabiny do kuchyně

Jeřabiny lze sklízet ze stromu od srpna. Mají velmi kyselou chuť, některé odrůdy jsou také velmi hořké. Tyto nejsou vhodné pro použití v kuchyni. Vezměte si proto bobulku a ověřte si jazykem, zda patří k obzvláště hořkým odrůdám.

Jedním ze způsobů, jak zmírnit kyselou chuť, je nesklízet bobule před prvním mrazem nebo nasbírané jeřabiny dát na krátkou dobu do mrazáku.

Vybírá se vždy celá šiška. Před přípravou se bobule pečlivě opláchnou a vysuší. Stonky snadno odstraníte vidličkou.

Z jeřabin můžete připravit:

  • džem
  • želé
  • džus
  • jeřabinová pálenka
  • čaj

Jeřabiny se dají i sušit. Mírně toxické složky se během sušení odpaří.

Sušené bobule chutnají docela dobře jako přísada do čaje, zvláště v kombinaci s kousky jablek a hrušek.

Pokud v domě chováte okrasné ptactvo, rozhodně byste si měli nasušit některé jeřabiny ze zahrady a dát je svým mazlíčkům jako doplňkovou potravu.

tipy a triky

Plody jeřábu obsahují nejen hodně vitamínu C, ale také mnoho hořčin. V naturopatii se jeřabina pro tuto účinnou látku používá k regulaci problémů s trávicím traktem.

ce

Kategorie:

Zeleninová zahrada