Většinou, když mango zevnitř úplně zhnědlo, je to způsobeno skladovací, přesněji řečeno skladovací teplotou. Mango nemá rádo studené, hnědne a bohužel rychle bez chuti a mdlé.
K hnědému zabarvení může dojít již při přepravě, protože manga, která se často sklízí nezralá, se do Evropy dovážejí lodí v chlazených kontejnerech, ale i ve vlastní lednici, pokud je tam mango delší dobu skladováno. Konečný výsledek je stejný.
Důvody hnědého masa:
- nezralá sklizeň
- špatná přepravní teplota
- příliš chladné skladování
Můžete stále jíst mango s hnědou dužinou?
Dokud mango stále chutná, můžete ho v zásadě stále jíst. Protože však mango potřebuje k rozvinutí plné chuti teplotu zrání kolem 20 - 25 °C, mango, které nedozrálo v lednici, nebude nikdy opravdu chutnat.
Na druhou stranu, pokud je mango v lednici jen pár hodin a má jen pár hnědých skvrn, třeba kolem pecky, můžete je klidně vyříznout a pochutnat si na zbytku manga. Pokud jste zakoupili více zralého manga, než můžete během krátké doby spotřebovat, je lepší ho zmrazit než uložit do lednice.
Jak zajistíte, aby mango nezhnědlo?
Nejlepší je koupit mango, které bylo sklizeno zralé a mělo jen krátkou dobu přepravy. Takové plody jsou často nabízeny jako tzv. létající manga. Vzhledem k tomu, že nevydrží tak dlouho jako manga, která se sklízí nezralá a let stojí více peněz než cesta lodí, jsou tato manga obvykle o něco dražší. Ale náklady stojí za to.
Pokud je to možné, neskladujte mango v lednici, protože hnědá barva je poškození chladem. Plně zralé mango můžete dát do lednice jen na krátkou dobu, protože si ho chcete vychutnat třeba studené. Chuť se však mnohem lépe rozvine, když má ovoce pokojovou teplotu.
tipy a triky
Pokud mango neuchováte v lednici, nezhnědne uvnitř tak rychle a bude chutnat mnohem lépe.
EU