Máte na zahradě višeň a v době sklizně jste ji celou sklidili? Teď nevíte, co s množstvím ovoce? Zde je několik nápadů, jak višně uchovat.

je třeba předem upozornit

Višně by se měly sbírat, když jsou plně zralé a nejlépe bez stopek. Pokud se třešně trhají i se stopkami, kůra na větvičkách se rychle poškodí, protože se část také utrhne.

Ihned po sklizni višní byste se měli pustit do práce a začít zpracovávat. Čerstvé třešně nevydrží dlouho. Můžete také použít vizuálně méně atraktivní vzorky.

Višně uvaříme

Jedním ze způsobů, který ocení zejména starší generace, je višně zavařit. Dají se z nich mimo jiné vyrobit želé, džem a kompot. Zde je recept na džem nebo marmeládu:

  • Višně případně očistíme, odstopkujeme a vypeckujeme
  • Svaříme s trochou vody a (želírovacím) cukrem
  • Necháme vařit 1 hodinu
  • hmotu rozmixovat
  • na kompot: Doplníme celé

Je třeba dávat pozor na použití sterilizovaných sklenic k plnění. Ideální je k tomu rendlík. Dále by měl být poměr mezi višněmi a cukrem 2:1, aby byly konzervy správně uchovány.

Sušení a mrazení kyselých třešní

Metody pro zachování obsahu životně důležitých látek v třešních jsou sušení a mrazení. K sušení višní:

  • předem vypeckovat a rozpůlit
  • v případě potřeby protlak a rozetřete na pečící papír (ovocná kůže)
  • Sušíme v sušičce při 35 až 50 °C po dobu 2-3 dnů

Zmrazování je nekomplikované. Třešně je vhodné předem vypeckovat. Pak jdou do mrazicího sáčku. Později je lze povrchově upravit a použít na dorty, dorty, muffiny, ovocné omáčky nebo smoothie.

Višně odšťavněte a dejte stranou

Dále lze višně odšťavňovat a pasterizovat nebo z nich vyrábět víno, pálenku a likér. K tomu se hodí především sladkokyselé odrůdy s tmavou šťávou.

tipy a triky

Před vypeckováním višní: Oblečte si staré oblečení nebo zástěru. Vyložte si kuchyň novinami a tapetami!

KKF

Kategorie:

Zeleninová zahrada