Většina spotřebitelů zná petržel jako listovou petržel s hladkými nebo kadeřavými listy. Mnohem méně často se ke kořenění používá kořenová petržel. Japonská petržel, jejíž chuť je podobná jako u celeru, je zatím poměrně neznámá.

Čtyři druhy petrželky

  • listová petržel
  • Stočená nebo mechem stočená petržel
  • kořenová petržel
  • Japonská petržel

Listová petržel s hladkými listy

Je to předchůdce petržele nalezené v Evropě. Jejich chuť je mnohem intenzivnější než u mechových odrůd.

Špičkoví kuchaři preferují plocholistou petržel nejen proto, že chutná aromatičtěji, ale také proto, že se mnohem snadněji čistí.

Pokud chcete pěstovat petržel jako bylinku na zahradě, měli byste vysadit odrůdy plocholisté petržele.

Stočená nebo mechem stočená petržel

Tuto odrůdu petržele kdysi pěstovali mniši. Jeho kadeřavé listy usnadňují odlišení od jedovaté petržele psí.

Kudrnatá petržel se používá především ke zdobení jídel, neboť listy, které připomínají mech, působí na jídlo mnohem dekorativněji. Jejich chuť není zdaleka tak pikantní jako u plocholisté petržele.

Kudrnatá petržel se hůře čistí, protože záhyby listů jsou dobré pro ukrytí nečistot a hmyzu. Musí se proto déle prát a poté dobře sušit, aby nesmáčelo jídlo.

kořenová petržel

Kořeny petržele se pěstují kvůli silným kořenům. Listy jsou také jedlé.

Kořen petržele se používá především jako koření pro vydatná dušená jídla a zeleninová jídla. K tomu jsou kořeny oloupány a vařeny.

Japonská petržel nebo Mitsuba

Stejně jako listovou petržel lze i japonskou pěstovat na zahradě nebo na balkóně. Je však mrazuvzdorná jen částečně a musí se buď přezimovat uvnitř, nebo se musí každý rok znovu vysévat.

Jejich chuť připomíná spíše celer než petržel.

Na rozdíl od evropské listové petrželky se japonská petržel obvykle přidává do pokrmu na konci doby vaření. Dá se použít i syrový jako dochucovadlo nebo na ozdobu.

tipy a triky

Plochá petržel vypadá zmateně podobně jako psí petržel, která roste divoce na okrajích polí. Psí petržel je vysoce toxická a při konzumaci ve větším množství může způsobit i paralýzu dýchání. Od nejedovatých druhů se odlišuje především nepříjemným zápachem.

ce

Kategorie:

Zeleninová zahrada