Správná péče vyžaduje pravidelné prořezávání bazalky. Odřezky jsou příliš cenné na to, aby skončily v kompostu. Vše, co se hned nespotřebuje, lze uchovat různými způsoby. Řekneme vám, jak na to.

Bazalka dokonale vysuší na vzduchu i v troubě

Pro konzervaci sušením na vzduchu otrhejte listy z výhonků. Vyčištěné pod tekoucí vodou, osušte listy kuchyňskou utěrkou. Všechny listy se stopkou jsou nyní svázány do malých svazků drátem nebo rafiovou stuhou. Trsy bazalky, zavěšené ve vzdušném podkroví, uschnou do dvou týdnů. Listy bez stonků usušte v troubě. Takhle se to dělá:

  • čisté pláty rozložíme na plech
  • sušte v troubě na 50 stupňů horní a spodní ohřev nebo funkce konvekce
  • nechte dvířka trouby mírně otevřená

Královské zelí zmrazit – tak to funguje s blanšírováním i bez něj

Kuchaři doporučují bazalku před zmrazením blanšírovat. Zachováte si tak zároveň velkou část jedinečného aroma. Jak na to:

  • Listy bazalky ponořte na 5–10 sekund do vroucí vody
  • Ihned opláchněte v ledové vodě a nechte uschnout na kuchyňském papíře
  • Listy rozložte na talíř a předmrazte v mrazáku
  • poté naplňte do mrazicích sáčků a uložte do mrazáku

Pokud je blanšírování příliš zdlouhavé, omyté bylinkové listy předmrazte bez tohoto mezikroku a naplňte je do mrazicích boxů. Je to ještě rychlejší, když omyté listy vložíte do přihrádek v tácku na led. Jednoduše naplňte vodou a zmrazte - hotovo.

Kulinářská varianta konzervace - okurka lahodná

Zde jde konzervace a příprava ruku v ruce. Pokud dáte čerstvě sklizenou bazalku do oleje, je trvanlivá a jemně rafinovaná. K tomu naplňte omyté listy do kuchyňského robotu. Během sekání pokapávejte olivovým olejem, dokud nevznikne krémové pesto. Omáčku lze uchovávat v chladu ve skleněné láhvi po dobu 2-3 týdnů. Zmrazenou sladinu můžete uchovat několik měsíců.

Znalci z řad hobby zahrádkářů uchovávají zvláště bujnou úrodu nakládáním královské byliny do soli. Výsledkem je koření, které dává středomořským pokrmům zvláštní nádech. Jak to udělat:

  • čerstvě sklizené, omyté listy rozemelte a smíchejte s mořskou solí
  • Mokrou sůl rozetřeme na plech
  • necháme sušit v troubě na 50 stupňů
  • Občas otočte, aby se neshlukl
  • Naplňte chutnou zeleně zbarvenou sůl do šejkru nebo vzduchotěsné nádoby

tipy a triky

Domácí bazalkový ocet je hitem středomořské kuchyně. K tomu se listy vloží do láhve a zalijí se bílým vinným octem. Stroužek česneku dodává směsi zvláštní šmrnc. Po 8-10 dnech je ocet hotový, takže listy a stroužky česneku lze přecedit. Bazalku tak můžete uchovat 12 měsíců i déle.

GTH

Kategorie:

Zeleninová zahrada