Teplomilný vavřín pravý by se neměl zaměňovat s tzv. vavřínem třešňovým, jeho listy jsou totiž jedovaté. Bobkový list z Laurus nobilis lze naopak využít mnoha způsoby jako koření a léčivý přípravek.

Správný čas na sklizeň vavřínu

Pokud si pro vlastní potřebu množíte vavřínové odnože z řízků nebo semen, neměli byste v prvním roce sklízet žádné listy z nově vysazených vavřínových keřů. Pokud umožníte mladým rostlinám nerušený vývoj s vyváženým přísunem živin, můžete od nich ve druhém roce očekávat dobré výnosy při sušení. Pro nejlepší aroma a výsledky sušení seřízněte jednotlivé listy nebo svazky větviček na jaře nebo na podzim.

Vavřín sklízejte a skladujte správně

V mírném podnebí je také možné ve střední Evropě přezimovat vavřín (Laurus nobilis) venku. Elektrické nůžky na živý plot (77,00 EUR) by se však neměly používat při stříhání celých vavřínových živých plotů, protože nařezané listy vavřínu na rostlinách nevzhledně hnědnou a představují riziko onemocnění. Listy vavřínu se obvykle trhají ručně nebo nařezávají na větve a svazují do kytic a zavěšují hlavou dolů, aby uschly. Pokud jsou bobky po cca jednom až dvou týdnech na dobře větraném místě dostatečně suché, lze je naplnit do kořenky jako celé listy. Při správném skladování si zachovají plné aroma asi jeden až dva roky.

Využití bobkových listů v kuchyni

Používání vavřínu jako koření a léčivé rostliny má tradici, která sahá až do starověku. Dnes je mnoho receptů rafinovaných bobkovým listem:

  • polévkový vývar
  • pokrmy ze zvěřiny
  • omáčky na těstoviny
  • kebabové špízy
  • jehněčí maso
  • hovězí kastrol

V mnoha receptech se bobkové listy přidávají pouze během procesu vaření, aby se přenesla chuť, a poté se před konzumací odstraní.

tipy a triky

Bobkové listy můžete použít i čerstvé, ale pak musíte být mnohem opatrnější s dávkováním než při použití sušených bobků.

Kategorie:

Stromy