Každý, kdo zasadí brutnák, bude obvykle úspěšný a bude schopen sklidit velké množství. Celá sklizeň čerstvá a ihned je však těžká a není dobrá, protože brutnák ve velkém množství je škodlivý. Sušení je dobrá alternativa.

Za prvé: Sklizeň ve správný čas

Ideální doba pro sběr brutnáku je, když kvete. Děje se tak po dlouhé období mezi květnem a zářím. Jednotlivé mladé listy lze v případě potřeby sklízet předem. Při sklizni je vhodné odříznout stonky spolu s listy a květy. Důležité: Brutnák nesklízejte, když vybledl. Poté jsou listy žlutohnědé a ztratily své aroma.

Sušení na vzduchu

Sušení na vzduchu obvykle trvá několik dní až 1,5 týdne. Proces sušení na vzduchu vyžaduje trpělivost, zvláště pokud brutnák sklízíte spolu s jeho stonkem bohatým na vodu.

Pokud se rozhodnete použít tuto metodu, mějte na paměti následující:

  • sušte ve stínu a ne na slunci
  • vyberte místo suché na vzduchu
  • Rozložte naplocho (stonky neskládejte na sebe) nebo zavěste ve svazcích
  • nesušit v kuchyni (vysoká vlhkost v důsledku vaření)
  • sušení na balkoně je možné při severní orientaci nebo ve stínu

Sušení v sušičce

Další metodou je sušení v sušičce, tento proces trvá 2 dny a je tedy rychlejší než sušení vzduchem. Sušička by měla být nastavena na teplotu mezi 30 a 45 °C. Vyšší teploty obírají brutnák o aroma.

K čemu je dobrý sušený brutnák?

Brutnák můžete použít sušený i čerstvý. V lepším případě jste bylinku nasekali před sušením nebo po něm. Bylina je mimo jiné vhodná pro:

  • omáčky
  • poklesy
  • polévky
  • dušená masa
  • houbová jídla
  • saláty
  • Bylinkový kvark

Rychlejší alternativa sušení: zmrazení

Pokud se nechcete trápit se sušením, můžete brutnák alternativně zamrazit. Kvůli vysokému obsahu vody se však jeho vzhled mění k horšímu – stává se kašovitým. Navíc ztrácí své aroma.

tipy a triky

Brutnák můžete sušit v troubě při 50 °C. K tomu byste však měli nechat dvířka trouby pootevřená. Díky tomu bude vlhkost lépe odcházet.

KKF

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada