Červené, zelené a žluté papriky jsou super zdravé, ale pro mnoho lidí je jejich kůže obtížně stravitelná. Papriky zbavené slupky jsou také často vyžadovány v receptech. Odstraňování slupky z lahodné zeleniny však může být obtížné, pokud neznáte některé triky a triky.
Slupku paprik snáze odstraníte za tepla
Odstraňte slupku pepře
Existují čtyři různé způsoby, jak odstranit slupku z papriky:
- Papriky zahřejte v troubě nebo pod grilem, dokud slupka nepovolí a poté je oloupejte
- Papriky nejprve uvařte a poté oloupejte slupku
- Papriky ohřejte v mikrovlnné troubě a poté je zbavte slupky
- papriky nakrájíme na tenké plátky
Vyzkoušejte, která z různých metod je pro vás nejlepší.
Papriky oloupeme pomocí trouby nebo grilu
- Papriky omyjte pod tekoucí vodou a vyřízněte stopku.
- Zeleninu rozčtvrtíme a zbavíme bílé slupky uvnitř i semínek.
- Vnějšek paprik potřete trochou oleje.
- Čtvrtky zeleniny položte vedle sebe naolejovanou stranou nahoru na plech vyložený pečicím papírem.
- Plech vložíme do předehřáté trouby a zeleninu opečeme na nejvyšší počet stupňů.
- Pokud máte gril, měli byste ho také zapnout.
- Papriky necháme v troubě, dokud slupka nezčerná a vytvoří puchýře.
- Poté plech vyjměte a nechte papriky vychladnout pod vlhkou utěrkou. Zeleninu můžete na nějakou dobu dát i do igelitového sáčku. Teplá paprika se v sáčku začne potit a zčernalá slupka se oddělí od dužiny.
- Po odležení lze slupka snadno sloupnout kuchyňským nožem.
Touto metodou získají papriky zbavené slupky pěkné pražené aroma, které zakulatí chuť předkrmů nebo salátového talíře. Vzhledem k tomu, že už není tak docela křupavá, lze ji nyní marinovat v oleji s česnekem nebo jiným kořením. Takto nakládané papriky se dobře hodí jako příloha k jídlům smaženým na pánvi.
Při letním grilování na terase lze papriky naolejovat, zabalit do alobalu a položit na gril na dřevěné uhlí. Po krátké době kůže ztmavne a tvoří puchýře. Zeleninu necháme v igelitovém sáčku krátce vypotit a poté sloupneme slupku. Proužky papriky podávejte například ke steakům. Lehká uzená chuť papriky se hodí ke každému grilovanému masu.
Papriky oloupeme
Pokud chcete připravit syrový zeleninový talíř s paprikou, měla by být zelenina pěkně křupavá. Papriky je proto lepší loupat škrabkou na zeleninu velmi tence, než odstraňovat slupky teplem. Doporučuje se ozubená škrabka na rajčata. Čepel tohoto zařízení má vroubkovaný okraj, pomocí kterého lze tvrdé skořápky snadno sloupnout.
Papriky uvařte
Slupování paprik vroucí vodou je jednoduchá metoda, která obvykle funguje dobře.
- Chcete-li to provést, dejte vařit vodu do hrnce dostatečně velkého, aby pojal jednu nebo dvě papriky.
- Papriky nejprve omyjeme pod tekoucí vodou, rozpůlíme a zbavíme semínek a bílé slupky uvnitř.
- Zeleninu vložíme do vroucí vody a necháme pár minut povařit.
- Vyjměte půlky děrovanou lžící a ponořte je do studené vody.
- Slupka z blanšírovaných kousků papriky by se nyní měla stáhnout a snadno ji oloupat ostrým kuchyňským nožem.
Papriky v mikrovlnce
Opět nejprve omyjeme papriky, odstraníme stopku a zeleninu rozpůlíme nebo rozčtvrtíme. Nyní čtvrtky jednotlivě zabalte do pečícího papíru. Poté nastavte mikrovlnku na nejvyšší stupeň a kousky papriky ohřívejte asi sedm minut. Vyjměte zeleninu z mikrovlnné trouby a nechte ji 15 minut vychladnout v plastovém sáčku. V sáčku se nahřátá paprika začne potit a slupka se odlupuje. Po odležení oloupejte slupku ze zeleniny ostrým nožem.