Rajčata jsou oblíbená u hobby zahrádkářů, protože rostou ve sklenících, venku a dokonce i v nádobách na balkóně. Bohatá úroda se často musí zpracovat. Vzhledem k tomu, že rajčata lze snadno konzervovat, větší množství sklizně není problém.

Rajčata lze nakládat celá

Vaření rajčat různými způsoby

Při zavařování rajčat používejte zralé a pevné ovoce.

Rajčata uvaříme do husté omáčky

Na pět až šest středně velkých sklenic vezměte asi pět liber rajčat, nějaké bylinky, jako je rozmarýn, oregano a bazalka, několik stroužků česneku (pokud chcete), pepř, sůl, cukr a čtvrt vína ( červená nebo bílá).

  1. Rajčata omyjte a odstraňte zelené stonky
  2. Nakrájejte je na ne příliš malé kostičky.
  3. Bylinky omyjte.
  4. Česnek oloupeme a nakrájíme.
  5. Rozehřejte olivový olej, orestujte česnek a přidejte kousky rajčat.
  6. Podlijte vínem.
  7. Přidejte všechno koření a vařte asi 30 minut.

Hotovou rajčatovou omáčku nyní můžete konzervovat na kousky nebo ji rozmixovat tyčovým mixérem na krémovou omáčku.
Používejte sterilní twist-off brýle. Bakterie se zbavíte vyvařením sklenic nebo zahřátím v troubě na 100 stupňů po dobu deseti minut. Omáčku nalijte do sklenic, až 1 cm pod okraj. Očistěte okraj sklenice a sklenici zavřete šroubovacím uzávěrem. Otočte je dnem vzhůru, aby se uvnitř vytvořilo vakuum.

Pokud používáte sklenice s otočným vrškem nebo s gumou a víčkem, můžete je také zavařit v zavařovačce nebo v troubě. Sklenice se v varné konvici napůl ponoří do vody a vaří se 30 minut při 90 stupních. Probuzení v troubě na 100 stupňů trvá také půl hodiny. Zde vložíte sklenice do pekáče a zalijete 2 cm vody.

Sklenice v přístroji trochu vychladnou a následně vychladnou pod utěrkou na pracovní desce.

Celá rajčata

  1. Očištěná rajčata oloupeme. K tomu je krátce vložte do horké vody. Skořápka se roztrhne a lze ji stáhnout.
  2. Ovoce rozpůlíme. Pokud chcete, můžete také odstranit jádra.
  3. Rajčata krátce povaříme v mírně osolené vodě.
  4. Pokud byste chtěli přidat koření a bylinky, měli byste je nyní vařit s rajčaty
  5. Přidejte 2 polévkové lžíce citronové šťávy do každé sterilní zednické nádoby. Citron zlepšuje chuť a trvanlivost rajčat.
  6. Vložte rajčata a koření do sklenic.
  7. Naplňte sklenice slanou vodou těsně pod okraj. Rajčata a koření by měly být pokryty tekutinou.
  8. Očistěte okraje sklenic a nasaďte víčka.

Jak již bylo popsáno, rajčata můžete konzervovat v zavařovacím stroji nebo v troubě.

Kategorie:

Zeleninová zahrada