Kdo medvědí česnek pěstuje na zahradě, sklízí od března listy a květy bylinky. Mají mírnou česnekovou chuť a lze je použít čerstvé nebo konzervované jako pesto nebo podobně.

Listy medvědího česneku lze konzervovat v soli a oleji

Pozor při sklizni medvědího česneku!

Medvědímu česneku ze zahrady nic nehrozí. Pokud však chcete medvědí česnek sbírat, měli byste
věnujte pozornost vzhledu a vůni rostliny, protože může být snadno kontaminována jedovatými rostlinami, jako je např

  • listy Áronovy hole,
  • konvalinka odchází
  • nebo podzimní krokus

být zmatený. Promněte tedy list mezi prsty a medvědí česnek poznáte podle česnekové vůně.

Medvědí česnek zavařte

Medvědí česnek chutná nejlépe na jaře. Dá se jíst i později v roce, ale už nemá jarní kvalitu. Pokud si na něm chcete pochutnat i později v roce, vyplatí se medvědí česnek uchovat. Medvědí česnek není nutné konzervovat ani vařit, konzervuje se olejem nebo octem.

Zpracujte listy medvědího česneku

  1. Vždy používejte čerstvé listy medvědího česneku.
  2. Listy důkladně omyjte.
  3. Nakrájejte listy a smíchejte je s kvalitním olivovým olejem a trochou soli.
  4. Směs nalijte do vyvařených sklenic se šroubovacím uzávěrem.
  5. Zalijte hmotu olivovým olejem. Nakrájené listy vydrží v lednici asi rok.

Nalijte pesto z medvědího česneku

Kromě čerstvě umytých listů medvědího česneku budete potřebovat kešu oříšky, slunečnicová semínka, sezam, sůl, trochu citronu a olivový olej.

  1. Listy rozmačkejte s olejem a citronem.
  2. Semínka bez tuku orestujeme na pánvi a přidáme k medvědímu česneku.
  3. Celé to rozmixujte tyčovým mixérem tak, aby se semínka rozdrtila, ale nerozmělnila.
  4. Hotové pesto dejte do sterilizovaných sklenic se šroubovacím uzávěrem a zalijte olejem. Pesto by mělo být zakryté.

Uvařte poupata medvědího česneku

Pupeny medvědího česneku lze uvařit a použít jako kapary.

  1. Poupata krátce povaříme v octové vodě a podle chuti osolíme a okořeníme.
  2. Rozdělte do sterilních sklenic se šroubovacím uzávěrem.
  3. Po třech dnech octový zápar znovu uvařte.
  4. Zápar přelijte ještě horký přes poupata a sklenice uzavřete.
  5. Otočte sklenice dnem vzhůru, abyste vytvořili vakuum.

Kategorie:

Bylinky