Rakytníku se také říká „Citron severu“, protože obsahuje hodně vitaminu C a řadí se na druhé místo za šípkem v žebříčku na vitamíny nejbohatších plodů. Z bobulí lze vylisovat chutnou šťávu, kterou lze na podzim a v zimě využít jako zdroj vitamínu C.

Rakytník je extrémně bohatý na vitamíny

Sklizeň rakytníku

Keře rakytníků jsou trnité a dorůstají až šesti metrů výšky, což trochu ztěžuje sklizeň bobulí.
Bobule můžete pracně sbírat jednu po druhé, vymáčknout bobule na větvích (rakytník mléčný), což je spíše kašovitá záležitost, nebo odříznout větvičky s bobulemi, úplně je zmrazit a druhý den zmrzlé bobule setřást.
Prořezávání keře mu neškodí, naopak stimuluje růst nových výhonů.

Šťáva z rakytníku

  1. Odřízněte požadované větve bobulí.
  2. Plody omyjte pod tekoucí vodou.
  3. Zmrazte celé větve.
  4. Druhý den bobule rozmrazte, setřeste je z větví a jednou povařte. Bobule praskaly žárem.
  5. Bobule dejte do síta, jemně je vymačkejte a zachyťte šťávu.

Bobule rakytníku můžete také odšťavnit odšťavňovačem. Díky pomalému lisování se do šťávy nedostane tolik kyslíku, téměř nevznikne pěna a všechny životně důležité látky ve šťávě zůstanou zachovány.

  1. Připravte bobule pro lis: sklízejte, omyjte, zmrazte, rozmrazte.
  2. Vložte bobule do odšťavňovače a shromážděte šťávu.
  3. Šťávu můžete osladit cukrem, javorovým sirupem nebo medem.

Rakytníková šťáva skladem

Pokud si chcete uchovat šťávu z rakytníku na zimu, šťávu svařte a přidejte cukr v poměru 2:1. Horkou šťávu nalijte do předem sterilizovaných lahví. Zahuštěnou šťávu můžete podle preferencí vypít zředěnou vodou nebo zpracovat na džem.
Pokud chcete rakytníkem pokrýt svou denní potřebu vitamínu C, můžete si získanou šťávu snadno dávkovat. Šťávu zmrazte ve formách na led. Kostky ledu obsahují zhruba takové množství vitamínu C, jaké je potřeba na den, a lze je rozpustit v čaji, müsli nebo jiných ovocných šťávách.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada