Každý rok vinná réva při řezu nechá některé listy spadnout na zem. Zelené listy jsou na kompost příliš dobré, protože spolu s několika dalšími přísadami tvoří lahodné jídlo. Nakládané listy vinné révy jsou vždy připraveny na vaření.

Nakládané vinné listy lze využít mnoha způsoby

Hroznové listy jako přísada do vaření

Hroznové listy nejsou typickou přísadou v domácí kuchyni. Mnoho lidí je ale mezitím vyzkoušelo ve středomořských restauracích nebo na dovolené v Řecku. Jeden nebo druhý si vyvinul chuť na zelené listy. Abyste si mohli jemně namotané dolmády vychutnat častěji, nemusí to být vždy drahá návštěva restaurace. S jednoduchými recepty z internetu a pár hroznovými listy lze vykouzlit lahodné pokrmy i doma.

Koupit nebo vložit sami?

Pokud nemáte přístup k čerstvým hroznovým listům, musíte si tuto přísadu koupit v supermarketu. Tam jsou listy nabízeny pouze v této zemi. Pokud však máte na zahradě vlastní vinnou révu nebo znáte majitele vinné révy, sedíte přímo u čerstvého a bezplatného zdroje. Ale v létě to není jen o využití okamžiku a vaření z čerstvých hroznových listů. Znamená to také, že je ten správný čas udělat si zásoby listí na zbytek roku. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je vložit.

Vhodné hroznové listy

Réva během vegetace vystřelí nespočet listů. První listy raší v závislosti na regionu od května, kdy se nebojí mrazu a teploty stoupají. Až do listopadu révu zdobí listy, které pak získávají žlutou barvu.
Je důležité vybrat ty nejchutnější listy z tohoto svěžího listového šatu:

  • mladé listy, které jsou stále jemné
  • lze rozpoznat podle světlejšího odstínu zelené
  • jsou v horní části výhonků
  • měl by mít velikost přibližně do ruky

tipy

Používejte pouze vinné listy z vinné révy, které nebyly předem postříkány, abyste s nimi nepožili žádné škodlivé látky.

Nejlepší čas na moření

Vkládání listů révy lze kombinovat s letním řezem. Ale také je možné listy kdykoli použít. Odebírání potřebného množství rostlině neublíží. Kdy přesně se objeví jemné zelené listy, závisí také na aktuálních povětrnostních podmínkách. Proto platí heslo: Buďte opatrní a vyčkejte na optimální dobu. Mezitím už seženete pár vhodných sklenic.

Recept na nakládané hroznové listy

Na sklenici o objemu 500 ml potřebujete následující ingredience:

  • 60 hroznových listů
  • 50 gramů soli
  • 250 ml vody
  • nějaký kmín
  • v případě potřeby 4 stroužky česneku

Můžete naplnit několik sklenic hroznovými listy a stačí odpovídajícím způsobem zvýšit stanovené množství.

příprava

  1. Osvoboďte všechny hroznové listy od stopek.
  2. Ohřejte vodu ve velkém hrnci.
  3. Jakmile se voda vaří, přidejte část hroznových listů.
  4. Listy jen krátce blanšírujte a poté je rozložte na kuchyňský papír, aby vychladly a osušily.
  5. Blanšírujte také zbývající listy.
  6. Naskládejte 5 listů papíru na sebe a srolujte je do balíčku.
  7. Vložte balíčky do sklenice. Kdo má rád, přidá česnek.
  8. Vařte vodu se solí. Přidejte trochu kmínu.
  9. Nechte lák vychladnout, než jím naplníte sklenici.
  10. Dobře uzavřenou sklenici skladujte na chladném a suchém místě.

trvanlivost

Solanka uchová nakládané hroznové listy po celé měsíce. Jednotlivé balíčky lze podle potřeby vyjmout z dózy pro vaření. Důležité je jen je vyjmout čistou vidličkou a poté sklenici hned zase uzavřít.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Poživatelnost: Hroznové listy jsou jedlé a oblíbená kuchařská přísada v jižní kuchyni
  • Čerstvost: Při vaření lze použít čerstvé i nakládané hroznové listy
  • Dodavatel listů: Naše vlastní réva dodává také hodně listů vinné révy k moření
  • Vhodné listy: mladé listy velikosti dlaně jsou jemné; sedí na špičkách výhonků a jsou lehčí
  • Tip: Používejte pouze zdravé listy z nestříkané révy
  • Nejlepší čas: Listy lze sbírat kdykoli od května; letní řez poskytuje také mnoho listů
  • Recept na sklenici 0,5 l: 60 vinných listů, 50 gramů soli; 250 ml vody
  • Koření: trocha kmínu, 4 stroužky česneku
  • Krok 1: Listy zbavte stonků a po částech krátce blanšírujte v horké vodě
  • Krok 2: Rozložte listy, aby vychladly a osušte; Položte 5 kusů na sebe a srolujte
  • Krok 3: Vložte balíček listů do sklenice a přidejte stroužky česneku.
  • Krok 4: Svařte vodu se solí a kmínem a poté nechte zcela vychladnout
  • Krok 5: Naplňte sklenici solným roztokem; dobře uzavřete a skladujte na chladném a suchém místě
  • Trvanlivost: Sůl v nálevu udrží listy vinné révy měsíce
  • Použití: V případě potřeby lze jednotlivá balení hroznových listů vyjmout čistou vidličkou na vaření

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada