Mnoho lidí zná sezam pouze ve formě sezamových buchet, tedy bochánků, které jsou posypané sezamem, nebo jako součást müsli tyčinek. Téměř bílá, malá zrnka toho ale dokážou mnohem víc. Pečené například zušlechťují polévky, saláty a panády na smažená jídla. Příjemně oříškovou chuť přináší müsli nebo smoothie také pečený sezam.

Pražení sezamu je velmi rychlé

Sezam je zdravý

Zrna obsahují mnoho vitamínů, nenasycených mastných kyselin, stopových prvků a vlákniny. Například v polévkové lžíci sezamu je více vápníku než v půl sklenici mléka. 100 g sezamu pokryje denní potřebu železa pro dospělé.
Kromě vápníku a železa obsahuje sezam mnoho dalších minerálů, díky kterým je pro naše tělo velmi cenný.
Použití v kuchyni je snadné. Sezam lze během chvilky opéct na pánvi. Jeho oříšková chuť zušlechťuje četná jídla.

Pečený sezam

Pokud chcete sezam opéct, potřebujete jen trochu času, protože proces opékání na pánvi trvá jen pár minut. Zrníčka byste však měli ochutnat vícekrát, protože přílišné teplo hned kazí dobrou chuť.

  1. Nejprve omyjte množství sezamových semínek, které chcete opékat.
  2. Na kuchyňské utěrce nebo v jemném sítku zrníčka dobře nechte okapat.
  3. Připravte si misku na opražená sezamová semínka.
  4. Rozpalte pánev na středně vysokou.
  5. Jakmile pánev dosáhne teploty, přidejte ještě vlhká sezamová semínka. Nepoužívejte olej.
  6. Zrnka opékejte za stálého míchání, dokud nezhnědnou. To trvá asi dvě až tři minuty a sezam začne praskat, zrníčka na pánvi poskočí.
  7. Jakmile lze zrnko snadno rozemlít mezi prsty na mouku, sezam je hotový.
  8. Ihned stáhněte zrna z ohně a nasypte je do mísy. Sezam nenechávejte na pánvi, zbytkové teplo by mohlo choulostivá semínka připálit.
  9. Nechte sezam úplně vychladnout.

Pražený sezam skladujeme na suchém a tmavém místě. Ke skladování je vhodný vzduchotěsný obal, například skleněná dóza se šroubovacím uzávěrem. Při správném skladování pečený sezam vydrží několik měsíců.

V troubě opečte sezam

Alternativně k pečení na sporáku lze sezam také zapéct v troubě.

  1. Troubu předehřejte na 175 stupňů.
  2. Plech vyložte pečicím papírem.
  3. Na plech dejte sezamová semínka. Zrna by na sobě neměla být příliš silná, prodlouží se tím proces pražení.
  4. Každých pár minut pánví zatřeste, aby se jádra nepřipálila.
  5. Semínka by měla zhnědnout asi za deset minut.
  6. Umístěte semínka na studený plech nebo tác, aby vychladla.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada