Na jaře je kedlubna jednou z prvních chutných a zvláště křehkých kořenových zelenin. Kulaté hlízy lze s malým úsilím skladovat po dlouhou dobu.
Kedlubny by se měly uchovávat s listy
Kedlubny správně skladujte
Jakmile mají hlízy průměr osm až deset centimetrů, sklízejí se. Chcete-li to provést, odřízněte hlízu nad kořenem a odstraňte velké listy. Křehké vnitřní listy zůstávají na hlíze a lze je s ní zpracovat. Pokud nepotřebujete všechny zralé kedlubny najednou, existují různé způsoby, jak zeleninu pečlivě skladovat:
- v Lednici
- v mrazáku
- ve sklepě nebo na hromadách zeminy
skladování v lednici
Aby kedlubna vydržela dlouho čerstvá, lze ji skladovat v lednici. Za tímto účelem zabalte zeleninu do vlhkého hadříku a vložte ji do přihrádky na zeleninu. V tomto vlhkém klimatu vydrží kedlubny asi dva týdny, ale během tohoto období ztratí část živin. Bez vlhkého krytu se doba skladování zkrátí na necelý týden. Vnější kůže ztrácí vlhkost, je měkká a vrásčitá.
Skladování v mrazáku
To je snadno možné, když hlízy před zmrazením nakrájíte na plátky nebo kousky a blanšírujete, tedy krátce spaříte horkou vodou a poté zchladíte studenou vodou.
Bez blanšírování zelenina v mrazáku dřevnatí, mění chuť i vzhled. Ale i při správném zpracování již kedlubny po rozmrazení nejsou křupavé. Pokud se vám to nelíbí, je nejlepší zamrazit hotové kedlubnové pokrmy. To se ukazuje jako velmi snadné. K tomu se zelenina očistí, zpracuje podle chuti a nakonec zmrazí jako hotové jídlo ve vhodných plastových nádobách. Kedlubny si tak udrží chutnost celé měsíce.
Skladování v syrovém stavu
Různé druhy zelí a kořenové zeleniny lze skladovat v syrovém stavu celé měsíce, aniž by ztratily cokoli na své kvalitě. V první řadě se ujistěte, že používáte zeleninu, která dozrává co nejpozději a která nedostala příliš mnoho hnojiva.
Zelenina se skladuje v krabici s pískem v suchém chladném sklepě. Stejný účel plní i nájemné. K tomu na zahradě vykopejte na suchém místě asi 40 cm hlubokou jámu, zeleninu umístěte mezi vrstvy písku a celé to zakryjte jedlemi nebo listím.
Malé kovové nebo plastové nádoby, jako je starý hrnec odšťavňovače nebo buben pračky, vytvářejí dobré hromady půdy, pokud jsou pohřbeny. I zde zelenina leží v chladu a suchu v písku. Vzduchové otvory zajišťují potřebnou výměnu vzduchu. Nakonec se hromada uzavře pevným víkem, aby nebyly pozvány žádné myši.
Pokud skladujete kedlubny na hromadách, musíte se ujistit, že všechny hlízy jsou nepoškozené, aby nedošlo k plísni a hnilobě.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout