Paprika dodává mnoha pokrmům výraznou, nezaměnitelnou chuť a svými svěžími barvami přináší rozmanitost na talíř. Klasická salátová zelenina je samozřejmě také pečená, grilovaná nebo vařená pro kulinářský požitek. Na úplném začátku přípravy je ale čištění zeleniny, tedy odpeckování.
Při správném přístupu lze téměř všechna semínka odstranit najednou
Osušte papriky - k cíli vedou různé cesty
Způsob odstranění semínek a slupek se bude lišit v závislosti na tom, k čemu se papriky budou používat, syrové nebo vařené, jako příloha nebo hlavní chod. Vždy je důležité používat špičatý, ostrý nůž, abyste mohli pracovat čistě.
Zpracování v rozdrceném stavu
Do polévek, kastrolů, zeleninových gulášů nebo salátů postačí papriky podélně rozpůlit, z obou půlek vyříznout základ stopky a opatrně odstranit bílou vnitřní slupku. Poté lze zeleninu nakrájet na nudličky nebo kostky a dále zpracovávat.
Případně je stejně účinné odříznout oba konce paprik a poté nožem oddělit slupky podél stěny papriky. Tímto způsobem můžete nakrájet ozdobné kroužky papriky na salátový talíř.
zpracování jako celku
Pokud chcete papriky plnit, nesmí se samozřejmě při čištění rozkrájet.
Přesto se k odstranění semen a slupek používá špičatý ostrý nůž. Nejprve odřízněte silnou poklici (nezapomeňte přidat stopku) a špičkou nože opatrně odstraňte semínka a slupky z vnitřku zeleniny.
Nyní lze papriky plnit mletým masem, rýží nebo něčím podobným, odříznutá poklička slouží jako uzávěr, aby obsah nemohl při vaření vypadnout.
Pro velmi neobvyklou techniku odstranění vám postačí šroubovací uzávěr láhve od sody. Po odstranění stopky z papriky se do paprik opatrně zakroutí klobouk a odstraní se i celé jádro. Takto si papriky udrží jen malý důlek a lze je plnit dle chuti.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout