Vzhledem k tomu, že goji v minulosti obvykle začínaly svou cestu z asijských pěstitelských oblastí do Evropy v sušené formě, stalo se v jistém ohledu běžné i používání sušených plodů goji v kuchyni. Plody Goji, které jsou místně produkovány nebo sklizeny ve vaší zahradě, lze také jíst čerstvé nebo zmrazené pro pozdější zpracování.

Plody goji by měly být zmraženy ihned po sklizni

Co nejrychleji z keře do mrazu

V zásadě by goji měly na keři dozrávat co nejdéle, aby se v nich rozvinulo co nejlepší aroma. Pokud jsou však již sklizeny, nemělo by být zmrazení posledním řešením, pokud se konzumace v čerstvém stavu již nezdá atraktivní kvůli klesající kvalitě. Aby bylo možné zachovat maximum surovin a chuťové kvality, měly by se plody goji ihned po sklizni pečlivě omýt a krátce usušit na vzduchu na kuchyňské utěrce. Pokud se pak goji vloží přímo do mrazáku, jejich charakteristická chuť si zachová až rok.

Nejprve zmrazte plody kustovnice jednotlivě

Podobně jako u rybízu a jiných zahradních plodů, goji by neměly být jednoduše umístěny v mrazicím sáčku a zmraženy, jinak skončíte s jedinou, tvrdou hroudou ovoce. V ideálním případě umístěte plody goji v jedné vrstvě na tác a před přenesením do nádoby je nechte zmrazit v mrazáku téměř dvě hodiny. Případně je můžete umístit v poloplné nádobě s víkem do mrazicího oddílu a zhruba po dvou hodinách nádobou silně protřepat. Tímto způsobem zajistíte, že se bobule goji při zmrazení příliš neslepí a později se snáze zpracují.

Použijte rozmražené bobule goji pro lahodné recepty

Mražení bobulí je metoda, při které se zachovají obsažené vitamíny a další životně důležité látky a také chuť. Tímto způsobem konzervace však většinou trpí konzistence ovoce. Na rozdíl od sušených plodů goji nejsou rozmražené plody jako přísada do ranního müsli tak dobré. Stále je však lze použít pro různé chutné recepty:

  • ovocné omáčky
  • osvěžující smoothie
  • jako ochucovací přísada do doma pečeného chleba a koláčů

tipy

Goji lze sklízet i se zelenou stopkou a zmrazit. Bobule se tak při zmrazování tolik neshlukují a při rozmrazování se dají snadněji oddělit.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada