Hlíva královská je blízce příbuzná hlívě ústřičné, ale chutí i vzhledem se více podobá hřibě. Vzhledem k tomu, že se na rozdíl od hlívy dají i pěstovat, lze je použít v kuchyni jako náhražka hříbků. Každopádně jsou velmi univerzální.
Nejdéle se v mrazáku drží hlíva ústřičná
Hlívu královskou uchovávejte v lednici
Jako všechny houby i hlívu královskou lze skladovat jen krátkodobě kvůli vysokému obsahu bílkovin. Aromatické houby chutnají nejlépe čerstvé, i když při nákupu dbejte na to, aby byly co nejčerstvější. Nejkvalitnější hlívu ústřičnou poznáte podle následujících vlastností:
- Houby nejsou balené v plastu, ale jsou nabízeny volně ložené.
- Budete zchlazeni.
- Konce stonků ještě nejsou suché.
- Čepice a stopka jsou elastické - po tlaku pruží zpět.
- Čepice a stopka jsou stejné barvy.
- Houby příjemně houbově voní a jen tak nehnijí.
Pokud nelze čerstvé houby ihned zpracovat, lze je skladovat v lednici asi osm až deset dní. K tomu je zabalte do vlhké kuchyňské utěrky, bavlněné nebo lněné utěrky a vložte je do zásuvky na zeleninu v lednici.
Takto zakonzervujete hlívu ústřičnou
Místo abyste hlívu královskou tak dlouho skladovali v lednici a riskovali, že se zkazí, můžete ji snadno zakonzervovat. Jemně nakrájené houby se dají velmi dobře zmrazit, sušit a konzervovat v octě a bylinkách.
Zmrazte hlívu ústřičnou
Chcete-li zmrazit hlívu ústřičnou, nejprve houby očistěte a nakrájejte. Krájení lze provést rychle a snadno pouhým nakrájením hub. Plátky žampionů pak zabalte do mrazicích sáčků nebo plastových krabiček, které se dají dobře uzavřít víkem, a zmrazte je v mrazáku alespoň na minus 18 °C. Blanšírování předem není nutné ani vhodné, protože hlíva ústřičná nasává hodně vody a ztrácí pak hodně na chuti. Zmrazené houby před použitím nerozmrazujte, pouze je přidejte na rozpálenou pánev.
tipy
Bílé nitě nebo pavučinová bílá pavučina na hlívě ústřičné nemusí být nutně plíseň. Může to být i mycelium, které jednoduše odříznete nožem a použijete pro vlastní houbovou kulturu. Samotné houby jsou stále jedlé.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout