Malý dekorativní jitrocel kazí trávník a je proto radikálně potírán. Zapomnělo se, že nezničitelný Plantago major může být cenným příspěvkem ke zdravé výživě. Prozradíme, kdy je nejlepší doba sklizně, a dáme tipy na přípravu.
Jitrocel lze v kuchyni využít mnoha způsoby
Nejlepší doba sklizně je na jaře
Jitrocel je bohatý na cenné vitamíny a minerály, jako je vitamín A a vápník. Rostlina tak přispívá k vyvážené a zdravé stravě – a zdarma. Používají se především listy ve tvaru lžičky. Čím mladší olistění, tím jemnější chuť. Krátce před začátkem květu je obsah přísad za zenitem. Jak nám napovídá jeho profil, doba květu trvá od května do září. Listy jitrocele proto sklízejte na jaře.
Jitrocel obecný boduje s řadou možných použití
Jitrocel obecný za nenápadným vzhledem skrývá své rozmanité varianty chutné a zdravé úpravy. Způsob, jakým lze rostlinu připravit, jsme shrnuli v následujícím přehledu:
- Z čerstvých listů je po vyříznutí tuhých žilek křupavý salát
- Nasekané listy jitrocele dodávají tvarohu zvláštní aroma
- Při tepelné úpravě je ze staršího olistění bohatší zelenina – podobná špenátu
- Úzké květní stonky lze upravovat a konzumovat jako chřest
Zralá semínka můžete rozemlít a použít jako náhradu mouky. Semena, která se jednoduše zbaví stopky, jsou zdravým doplňkem vaší snídaňové cereálie.Dlouhé kořenové kořeny tvoří intenzivní kořenovou zeleninu.
Důležitá přísada do polévky z plevele
Jednou z tradic obklopujících Zelený čtvrtek je, že se tento den jí libové jídlo ze zelených surovin. Tradičně mezi ně patří trávová polévka. Kromě kopřiv, mletého plevele, šťovíku a medvědího česneku byl na seznamu ingrediencí vždy jitrocel.
tipy
Jitrocel je znám jako léčivá rostlina již od starověku. Rostlina díky svým cenným složkám působí protizánětlivě, antisepticky a tiší bolest. Při vnitřním použití jako čaj se zmírňují žaludeční a střevní potíže, nachlazení a bolesti hlavy. Omyté listy, rozdrcené na kaši, hojí rány, popáleniny a bodnutí hmyzem.