Plody chmele se používají především k vaření piva. Obsahují prášek, který pivu dodává hořkou chuť a činí ho trvanlivým. K výrobě piva lze použít pouze plody samičí rostliny chmele.

Charakteristickým znakem chmelových plodů je kuželovitý tvar

Plodí pouze samičí rostliny chmele

Chmel je dvoudomý, což znamená, že existují samčí a samičí rostliny. Na samčích rostlinách se nevyvíjejí žádné plody.

Při komerčním pěstování se tedy pěstují pouze samičí rostliny chmele. Samčí rostliny musí být v některých oblastech dokonce odstraněny, protože mohou zkazit plody samičí rostliny chmele.

Takto je chmelové ovoce strukturováno

  • pupečníkové ovoce
  • kuželový tvar
  • překrývající se sepaly
  • žlutý prášek pod sepaly, když je ovoce zralé

Plody chmele jsou žlutozelené a vypadají jako malé šišky. Říká se jim umbels. Lístky plodů se překrývají. Na spodní straně jsou malé kuličky, které obsahují nejcennější složku chmele, lupulin.

Pokud je ovoce přezrálé, kališní lístky zhnědnou.

Kdy je ovoce zralé?

Zralé plody jsou zelené a suché. Uvnitř obsahují žlutý prášek zvaný lupulin.

Zda je ovoce skutečně zralé, lze s jistotou říci pouze tehdy, pokud se šiška sklidí a rozřízne. Poté vydává aromatickou vůni.

Sklizeň začíná koncem srpna a trvá do září.

Chmel až do použití řádně skladujte

Aby ingredience zůstaly zachovány, musí se chmelový plod po sklizni co nejdříve usušit. Pouze sušené ovoce lze skladovat několik měsíců.

Při komerčním pěstování se chmel zpracovává na pelety, protože je lze skladovat v pytlích, aby se ušetřilo místo.

Pro domácí použití můžete chmel i zamrazit a uchovat ho tak na delší dobu. Pokud si z ní chcete připravit uklidňující čaj, vezměte si tolik ovoce, kolik potřebujete, a spařte je v horké vodě.

tipy

Chmelové plody je nutné sklízet včas. Jakmile jsou plody přezrálé, nelze je použít při výrobě piva, čajů nebo přírodních léčiv. Chuť už pak není lehce nakyslá, ale nepoživatelná.

Kategorie:

Zeleninová zahrada