Bohužel kopřiva nemá zvlášť dobrou pověst. Být blízko a osobně s ní vyžaduje odvahu. Jenže: Jejich listy neobsahují jen kopřivové toxiny. Používají se v lékařství, kuchyni i v zelených rájích mnoha biozahrádkářů.
Hmyzu žahavé chloupky na listech kopřivy nevadí
Jaké jsou listy?
V závislosti na druhu se listy kopřivy liší. Možná zjistíte, že je důležité, aby listy kopřivy obsahovaly silnější kopřivový toxin (kontakt je bolestivější) než listy kopřivy.
Vlastnosti, které mají listy všech druhů kopřiv společné, jsou:
- naproti ležící o štětinatých stoncích
- lpění na stonku
- elipsovitá až vejčitá listová čepel
- zoubkovaný okraj
- zelená barva
- špičatý konec
- stávající palisty
Kopřivový jed – kde přesně se nachází?
Většina žahavých chloupků, ve kterých sedí kopřivový jed, je na horní straně listů. Jsou to dlouhé trubky, jejichž vršky jsou křehké jako sklo. Při dotyku hroty prasknou a kopřivový jed, který se nachází ve spodní části tuby, je vstříknut vzhůru do kůže.
Seberte listy
Od dubna – a v mírných oblastech již v březnu – lze sbírat první listy kopřivy. Ideální období pro sběr listů je mezi květnem a červnem. V ideálním případě sbírejte pouze mladé listy. Tyto chutnají nejlépe.
Všestranné: čaj, špenát, kejda, mulč atd.
Listy kopřivy jsou bezpečné ke konzumaci. V kuchyni je lze použít čerstvé, sušené nebo dříve zmrazené. Jsou vhodné například pro:
- saláty
- čaj
- smoothie
- šťávy
- dušená masa
- polévky
- bylinné dipy
- dušená zelenina (špenát)
- kastrolky
- omelety
Listí můžete také použít k mulčování nebo k výrobě kopřivového hnoje. Kejdu lze mimo jiné použít jako hnojivo, pesticid a herbicid. Na rozdíl od chemikálií to nepoškozuje životní prostředí.
Výživné a léčivé
Zde jsou další výhody listů kopřivy:
- s vysokým obsahem bílkovin
- Bohaté na vitamín C
- bohatý na železo
- bohaté na vápník
- sladkokyselá chuť
- mají splachovací a protizánětlivý účinek
- Použití mimo jiné pro/proti: revmatismu, střevním onemocněním, infekcím močových cest, vysokému krevnímu tlaku
- hromadí více dusičnanů s věkem
tipy
Listy nesklízejte po dešti, protože by ztratily hodně na své chuti.