Balzám indický je zvláště známý a obávaný mnoha zahradníky jako plevel. Co takhle si dát tuto bylinku? Je to vůbec k jídlu?
Květy a semena balzámu jsou jedlé a velmi chutné
Květy a semena jsou jedlé
Růžové květy a malá, zvláštně vypadající semena netýkavek jsou jedlé. To platí pro všechny druhy. Na rozdíl od nich byste neměli jíst listy a stonky syrové. Něco jiného se vaří…
Sladké květiny jako jedlá dekorace
Květy jsou přítomné od července. Nové květy se mohou tvořit až do října nebo do prvního mrazu. Období od července do října je tedy dobou sběru těchto.
Květy lze konzumovat syrové. Díky vysokému obsahu nektaru chutnají sladce. Ať už jako jedlá dekorace do pokrmů, do salátů nebo k přípravě květinového želé – možnosti použití jsou četné.
Oříšková semínka jako svačina
Semena balzámu se sklízejí na podzim. Jejich chuť je lehce oříšková. Matně připomíná čerstvé vlašské ořechy. Pokud máte hodně času, můžete sklidit spoustu semínek a použít je jako náhradu mouky například do bezlepkových jídel. Semínka jsou ideální do následujících jídel:
- muffiny
- piškotový dort
- palačinky
- Rizoto
- Pesto
- placičky
Jak zralá semena, tak nezralá (bíle zbarvená) semena jsou jedlá syrová. Chutnají lahodně i opečené. V této podobě se dobře hodí do müsli nebo k zakousnutí mezi jídly.
Listy - málo chutné
Zatímco čerstvé listy jsou mírně jedovaté a mohou způsobit nevolnost, listy jsou po uvaření jedlé. Dají se připravit například jako špenát. Avšak kvůli hořkým látkám a kyselinám, které obsahují, se dá kulinářsky získat jen málo.
Listy by tedy měly být vnímány spíše jako „nouzové jídlo“. Škoda, protože jinak byste měli dobrý důvod balzám sklízet, což by boj zjednodušilo.
tipy
Otrava, například z příliš velkého množství syrových listů balzámu, se může projevit mimo jiné nevolností, zvracením a průjmem. Tělo se snaží zbavit toxinů, které obsahuje.