Mnoho druhů zeleniny, včetně mrkve, je dnes k dostání po celý rok. V důsledku toho se na konzervování mrkve poněkud zapomnělo. Rozhodně se však vyplatí takto uchovat vlastní úrodu, protože mrkev z domácí konzervy chutná mnohem aromatičtěji než ta ze supermarketu.
Vařit mrkev není těžké
Potřebné nádobí
Kromě speciálního varného hrnce nebo trouby potřebujete zavařovací sklenice na vaření mrkve, které jsou k dispozici v různých verzích:
- zednické sklenice: Ty mají mezi víkem a tělem gumový kroužek. Během procesu varu je víko drženo na místě kovovou sponou.
- upínací čočky: U těchto je víčko připevněno ke sklenici pomocí drátěného držáku, pryžový těsnící kroužek je snímatelný.
- skleničky: Tyto mají šroubovací uzávěr. Obrátí se dnem vzhůru, aby vychladly, aby se vytvořilo vakuum.
Aby se do jídla nedostaly choroboplodné zárodky, je třeba zavařovací sklenice sterilizovat ve vroucí vodě po dobu 10 minut, než do nich vložíte mrkev.
Konzervování žluté tuřín
Seznam ingrediencí na vařenou mrkev není dlouhý. Přizpůsobte množství vody a soli váze vašich konzerv:
Ingredience:
- 1 kg mrkve
- 1 litr vody
- 80 gramů soli
- 2 lžíce cukru
příprava
- Mrkev důkladně očistěte pod tekoucí vodou kartáčkem na zeleninu.
- Mrkev oloupeme a odkrojíme konce.
- Baby mrkev můžete vařit vcelku. Větší mrkev nakrájejte na kousky o velikosti sousta, ne silnější než 1 centimetr.
- Pokud chcete, blanšírujte mrkev po dobu dvou minut. Tímto krokem konzervy vydrží ještě déle. Poté ihned opláchněte studenou vodou.
- Mezitím si v hrnci dejte vařit vodu se solí a cukrem.
- Vložte mrkev do sklenic.
- Přelijte horkou osolenou vodou. Nahoře by měl být okraj alespoň dva centimetry.
- Sklenice uzavřete a postavte na mřížku zavařovacího stroje. Nesmí se dotýkat.
- Vzbuďte při 90 stupních 90 - 120 minut, podle velikosti kousků mrkve.
Alternativně můžete sklenice uchovat v troubě:
- Uzavřené sklenice vložte do odkapávací misky a zalijte dvěma až třemi centimetry vody.
- Zasuňte tác do zkumavky a nastavte horní a spodní ohřev na 175 stupňů.
- Jakmile se v zavařeninách objeví malé bublinky, vypněte a nechte mrkev v horké troubě dalších třicet minut.
Po uvaření
- Nechte sklenice vychladnout.
- Za tímto účelem otočte sklenice se šroubovacím uzávěrem dnem vzhůru.
- Uvolněte svorku a zkontrolujte, zda je vše pevně uzavřeno.
- U sklenic twist-off poznáte podtlak podle víčka, které je mírně zataženo dovnitř.
Konzervovaná mrkev vydrží 12 až 24 měsíců, pokud je skladována na tmavém a chladném místě.
tipy
Konzervovaná mrkev získá zvláštní nádech, pokud při zavařování přidáte koření, jako je bazalka, máta, estragon nebo koriandr.