Jako všechny houby ani hlíva nevydrží dlouho, vysoký podíl vody a bílkovin zajišťuje rychlý rozklad. Z tohoto důvodu by se měly používat vždy čerstvé, nejlépe ihned po sklizni, sběru nebo nákupu. Čerstvé houby by neměly být z lednice déle než půl dne!
Hlívu ústřičnou lze chutně připravit jen z pár ingrediencí
příprava a čištění
Ihned po nákupu nebo prohlídce sběru je čas vyrazit s čerstvými houbami do kuchyně. Špatná místa, slimáky nebo červy můžete jednoduše odříznout odřezávacím nožem. Zásadně byste houby před přípravou neměli omývat, protože by nasákly hodně vody. Před použitím je proto očistěte pouze nožem a kartáčem. Komu by to nestačilo, může použít i kuchyňskou utěrku. Po očištění houby nakrájíme na tenké plátky.
Připravte si hlívu ústřičnou
Vzhledem k tomu, že hlíva ústřičná je v syrovém stavu jedovatá – jako většina hub – měli byste je vždy vařit nebo smažit. Případná přítomná vajíčka tasemnice liščí jsou také spolehlivě usmrcena při teplotě kolem 70 °C. Klasikou je hlíva ústřičná osmažená na pánvi. Houby jednoduše poduste na másle a po uvaření dochuťte solí a pepřem: protože předčasné solení houby ztuhne, je nejlepší hotové jídlo nejprve ochutnat. Také smíchaná - například s liškami nebo houbami - chutná hlíva velmi vydatně spolu s dalšími přísadami - jako je na kostičky nakrájená slanina a cibule. Je důležité, aby kousky nebyly příliš velké a aby se na pánvi dobře propekly.
Tipy na přípravu hlívy ústřičné
Hlíva ústřičná při smažení vydává velmi aromatickou omáčku, a proto ji lze velmi dobře rozmazávat sladkou smetanou nebo mlékem. Navíc ochucený rajčatovým protlakem a středomořským kořením nebo čerstvou petrželkou získáte lahodnou nakrájenou houbu ve smetanové omáčce. Skvěle se hodí ke knedlíkům nebo se dá jednoduše namočit do chleba.
tipy
Očištěnou hlívu, ale i čerstvě připravený pokrm můžete zamrazit a takto konzervovat. Čerstvá hlíva ústřičná je také ideální k sušení, které se nejlépe provádí v sušičce nebo případně v troubě.