Hlíva ústřičná nebo také hlíva ústřičná jsou velmi chutné jedlé houby, kterým se z nějakého důvodu přezdívá „telecí houba“. Houby se vyskytují především na bucích a dubech mezi prosincem a březnem, ale lze je bez problémů pěstovat i doma. Ať už si ji ale sami sbíráte, množíte nebo koupíte v supermarketu: na hlívě ústřičné často najdete bílý plst. Plíseň však nepředstavuje zdravotní riziko.
Bílý povlak na hlívě ústřičné není plíseň
Je bílá plíseň na hlívě ústřičná nebezpečná?
Bílá plstnatka na hlívě ústřičná, která prochází plodnicí s četnými jemnými vlákny, není plísní. Místo toho je to skutečná houba, mycelium, které za správných podmínek vyrůstá ze spor zralé hlívy ústřičné a vytváří novou síť hub. Toto mycelium se dá bez problémů konzumovat – na rozdíl od skutečné plísně není jedovaté a ani jinak škodlivé. Bílé nitě můžete jednoduše setřít suchým hadříkem nebo je jednoduše připravit - v pozdější misce již nejsou vidět, jak se rozpouštějí.
Kdy je lepší hlívu vyhodit
Pokud je však hlíva nejen pokrytá myceliem, ale také celkově vypadá dost špatně, měli byste ji okamžitě zlikvidovat. Čerstvé houby jsou křupavé, vypadají zdravě a vydávají příjemnou houbovou vůni. Ale pokud oni místo toho
- zápach silný nebo nepříjemný
- už nevypadají svěží
- ale mají mnoho tmavých skvrn
- jsou mokré a mají shnilé skvrny
- možná dokonce pokrytý barevným nebo tmavým peřím,
měli byste je okamžitě zlikvidovat s domovním odpadem nebo kompostem. V takovém případě jsou skutečně zkažené a při jejich přípravě a konzumaci byste riskovali otravu jídlem. Mimochodem, typická plíseň na houbách není bílá, ale většinou černá, hnědá nebo zelená - podle druhu plísně.
Správně skladujte hlívu ústřičnou
Aby čerstvá hlíva ústřičná tak rychle nezplesnivěla nebo se nezkazila, měli byste si ji buď hned připravit, nebo správně uskladnit. Hlívu lze uchovávat na chladném, suchém a tmavém místě až tři dny, i když je nejlepší ji uchovávat v přihrádce na zeleninu v lednici. Protože houby potřebují dýchat, nezabalujte je do plastové fólie, tupperware nebo fólie. Místo toho by měly být zabaleny do čisté a suché bavlněné nebo lněné látky.
tipy
Protože houby také velmi rychle přijímají pachy, nemá čerstvá hlíva ústřičná místo v blízkosti intenzivně vonících druhů sýrů a uzenin. Jinak by vám houby rychle chutnaly jako rokfort nebo salám.