Ke konci období zrání rajčat se netrpělivost zvyšuje. Ti, kdo pěstují rajská jablka sami, je chtějí konečně sklidit. U nezralých, zelených rajčat je samozřejmě nutná mimořádná opatrnost. Konzumace je zdraví škodlivá. Vysvětlujeme důvody.

V nezralých rajčatech číhá jedovatý solanin

Solanin je v nočních stínech všudypřítomný. Toxický alkaloid se používá v rajčatech a bramborách k odhánění škůdců. Obsah je zvláště vysoký v nezralých, zelených plodech. I snězení jediného rajčete o hmotnosti 80 až 100 gramů způsobuje silné bolesti žaludku a nevolnost. S postupující zralostí pak koncentrace solaninu rychle klesá.

Škodlivý alkaloid by se také neměl podceňovat v zelených plochách polozralých rajčat. Kromě toho se solanin nachází ve všech zelených částech rostlin, včetně stonků, listů a květů. Vzhled nelze zaměňovat s nemocí rajčat zvanou zelený límeček. Poškození se projevuje v podobě zeleného prstence na bázi stonku, zatímco plod má jinak červenou barvu.

Co dělat, když vás mráz donutí sklízet zelená rajčata?

Pokud teploty klesnou, poslední rajčata na poli a na balkoně už nedozrají. Přestože jsou stále zelené a tedy bohaté na solanin, lahodné plody nemusí skončit v odpadkovém koši. Následujícími opatřeními můžete pneumatikám trochu pomoci:

  • sklízejte všechna rajčata, která zežloutnou nebo zčervenají na kořeni stonku
  • Ovoce s nahnilými a plesnivými skvrnami protřiďte a vyhoďte
  • Rajčata vhodná k pozdějšímu zrání zabalte do novinového papíru
  • do zrání skladujeme na polostinném teplém místě při 18 až 20 stupních
  • případně vložte do velké krabice se zralým banánem nebo jablkem

Pokud rostlina rajčete stále nese četné nezralé plody, exemplář zcela vykopejte. Rostlinu přeneste do teplé kotelny, kolem kořenového krčku uvažte provázek a zavěste dnem vzhůru. V této verzi následného zrání je množství světla druhořadé. S ohledem na suchý vzduch je nezbytná každodenní kontrola na výskyt škůdců a chorob.

Výjimka z pravidla - odrůdy zelených rajčat

Některé odrůdy rajčat si po zrání zachovávají zelenou barvu. V tomto případě byl obsah solaninu snížen na zanedbatelnou úroveň. To platí mimo jiné pro:

  • tyčkové rajče „Německé zelené tety Ruby“
  • rajče z hovězího steaku "Cherokee Green"
  • koktejlové rajče "Green Doctors"

Chcete-li zjistit stav zralosti, jemně zatlačte na ovoce. Pokud je měkké, je zralé a lze jej bez váhání jíst.

tipy a triky

Solanin je extrémně odolný alkaloid. Nemá cenu vařit nebo smažit nezralá zelená rajčata. Jed se vlivem tepla nerozpouští. Když se udělá džem, pár lžic cukru sníží obsah solaninu o 35 procent.

Kategorie:

Zeleninová zahrada