Med produkují včely jako potravu pro vlastní potomky. Vyrábějí tekuté zlato z květového nektaru, medovice nebo rostlinných šťáv tak, že je obohacují o šťávy tělu vlastní. Při kvašení medu je obsah vody příliš vysoký a kazí se. Mražení je dobrý způsob, jak uchovat cenné potraviny.
Zmrazený med je po rozmrazení krémovější
Co se stane, když zmrazíte med?
- Nízké teploty zabraňují krystalizaci a med, který se rozmrazí, je ještě krémovější.
- Med s vysokým obsahem vody nemůže kvasit.
- Med bude po vytažení z mrazáku hustší, ale stále jej lze vyjmout a rozetřít.
- Nutriční a antimikrobiální vlastnosti potravin nejsou zmrazením ovlivněny.
Jak se zmrazuje med?
- Med nechte ve sklenici, která měla být původně uzavřená.
- Tím se zabrání vnikání vlhkosti do medové nádoby. Voda, která by se dostala do sklenice na med během skladování v mrazáku, by po rozmrazení způsobila fermentaci.
- Vzhledem k tomu, že med velmi rychle absorbuje vůni jiných potravin, vložte nádobu také do uzavíratelného mrazicího sáčku.
- Umístěte sklenici svisle do mrazničky. Protože med obsahuje málo vody, během studeného spánku se téměř nerozpíná. Prasknutí nádoby je tedy spíše nepravděpodobné.
- Dbejte na to, aby zmrzlý med nebyl vystaven velkým teplotním výkyvům. Skladujte v mrazáku, nejlépe v zadní části zásuvky, daleko dole v mrazáku.
Zmrazený med lze skladovat neomezeně dlouho. Tento způsob konzervace se proto dobře hodí do domácností, které mají jen velmi malou spotřebu medu. Potraviny plňte po částech do těsně uzavíratelných sklenic a zmrazte.
I když chcete uchovat velké množství medu, můžete jej bez obav skladovat v mrazáku.
Jak se med znovu rozmrazí?
- Umístěte nádobu na med do hrnce s teplou vodou.
- Zapněte varnou desku na střední úroveň.
- Otevřete sklenici a míchejte, dokud med nezkapalní.
tipy
Med můžete také rozmrazit v mikrovlnné troubě. Zahřívejte na vysokou teplotu po dobu 30 sekund, dobře promíchejte a znovu vložte nádobu do spotřebiče na 30 sekund.