Sběratelsky oblíbené jsou především chutné lesní houby jako hřiby, hřiby luční a lišky. Chutnají skvěle k masu, ale dají se použít i jako vegetariánská náhražka masa - například jako houbový řízek, do polévek a omáček, do dušených pokrmů, kastrolů apod. Je však důležité nasbírané zboží zpracovat co nejrychleji, aby neriskovala otrava jídlem.

Houby mají velmi omezenou trvanlivost

Lesní houby zpracujte ve stejný den

V závislosti na druhu se houby skládají až ze 75 procent z bílkovin a obsahují také hodně vody. Protein hub se velmi rychle rozkládá a tvoří toxické produkty rozkladu, které mohou rychle vést k otravě jídlem. Nasbírané lesní houby, ale i zboží nakoupené v supermarketu byste si proto měli nejen uschovat, ale ihned zpracovat. Týká se to zejména častých chomáčů inkoustu, které se někdy cestou domů rozplývají.

Houby přepravujte správně

K přepravě nasbíraných nebo zakoupených hub vždy používejte proutěný košík nebo proutěný košík. Houby leží vedle sebe vzdušně a volně, aby nevznikaly tlakové body. Houby, které jsou rozmačkané, rychle kašoví a tím rychleji se kazí. Plastové sáčky a tašky na rukojeť nejsou vhodné pro přepravu hub.

Poškozené houby nechte v lese

Vezměte si s sebou pouze mladé, křupavé exempláře z lesa a supermarketu. Naopak houby s četnými hnědými skvrnami, nahnilé, špatně ožrané, zaschlé, stejně jako starší a velmi mladé plodnice, byste měli nechat. Houby se udrží tím lépe, čím jsou čerstvější. U divokých hub je třeba dávat pozor i na napadení zlatou plísní, která často pokrývá spodní stranu klobouku, ale i klobouk a lodyhu: Je jedovatá, napadené houby by se také neměly odnášet. .

Houby skladujte na chladném a vzdušném místě

Trvanlivost čerstvých hub je různá: Zatímco víčka od inkoustu nevydrží ani od rána do večera, čerstvě nasbírané lišky vydrží v přihrádce na zeleninu v lednici ještě dva až tři dny. Důležité je však houby skladovat na chladném a tmavém místě. Druhy ohrožené červy, jako jsou hřiby, by měly být také několik dní uchovávány v chladu a suchu za předpokladu, že byly předem vyčištěny a zkontrolovány, zda neobsahují červy.

tipy

V supermarketech se houby často prodávají v plastových vaničkách. Pokud je to možné, vybírejte sypké zboží, protože balené žampiony a hlíva ústřičná se velmi rychle kazí. Syrové a upravené houby můžete také zmrazit nebo jinak zakonzervovat, aby vám déle vydržely.

Kategorie:

Zeleninová zahrada