Každý z přibližně 350 druhů chilli má trochu jiné aroma. Kořenitost a chuť lusků se také liší, od jemných po ohnivé jako peklo. Rozhodně se proto vyplatí vypěstovat několik rostlin nebo vyzkoušet nové odrůdy z obchodu. Tímto způsobem můžete dát přebytek a konzervovat.

Chilli papričky můžeme nakládat do oleje nebo vody

Kyselé nakládané chilli papričky s asijským nádechem

Vzhledem k tomu, že chilli papričky jsou v tomto receptu rozvařené, lze lusky uchovávat asi rok.

Ingredience:

  • 400 g zelené, červené nebo míchané papriky
  • 200 ml vody
  • 200 ml bílého balzamikového octa
  • 3 lžíce soli
  • 1 polévková lžíce cukru
  • 3 stroužky česneku
  • 1-2 cm zázvoru
  • Twist-off čočky

příprava

  1. Twist-off sklenice opláchněte a sterilujte ve vodní lázni po dobu 10 minut.
  2. Papriky omyjte, odřízněte stonky.
  3. Pokud dáváte přednost trochu menší ostrosti, vyškrábněte semínka.
  4. Koření nakrájíme na jemné kroužky.
  5. V hrnci přiveďte k varu vodu.
  6. Přidejte ocet, sůl a cukr.
  7. Sundejte ze sporáku.
  8. Zázvor nastrouháme, česnek prolisujeme lisem.
  9. Smíchejte chilli s kořením a nalijte do sklenice.
  10. Lusky přelijte octovou vodou.
  11. Zalijeme horkým vývarem, sklenice pevně uzavřeme.
  12. Otočte dnem vzhůru, abyste vytvořili vakuum.
  13. Pro prodloužení trvanlivosti můžete chilli papričky vařit také ve vodní lázni v troubě na 170 stupňů po dobu 20 minut.

Chilli olej vyrobený ze sušených chilli papriček a bylinek

Chilli olej si můžete vyrobit nejen s čerstvými, ale i se sušenými lusky.

Ingredience:

  • Sušené chilli papričky (3 pro jemnější olej, 10, pokud máte rádi pálivé)
  • 1 láhev oleje. Pokud použijete olej na salát, je vhodný olivový olej lisovaný za studena. Pokud rádi smažíte na chilli oleji, použijte řepkový nebo slunečnicový olej
  • Některé snítky tymiánu a rozmarýnu
  • Barevné kuličky pepře
  • Láhev s otočným vrškem a gumou

příprava

  1. Láhev důkladně vypláchněte a nechte zcela vyschnout.
  2. Bylinky opláchněte, osušte a přidejte do láhve spolu s kuličkami pepře.
  3. Sušené chilli papričky odřízněte stonky a přidejte celé lusky.
  4. Doplňte olej dle vašeho výběru a pevně uzavřete.
  5. Nechte na tmavém, ne příliš teplém místě asi dva až tři týdny.
  6. Nalijte do čerstvé nádoby. Bylinky a chilli papričky propasírujte.

tipy

Kolem sklenice nakládaných chilli papriček uvažte pěknou stuhu a ozdobte trochou chilli papriček. To je skvělý suvenýr pro blízké.

Kategorie:

Zeleninová zahrada