Čínské zelí boduje příjemnou vůní a je snadněji stravitelné než mnoho jiných druhů zelí. Ať už nakrájené v salátu, vařené jako příloha nebo jako křupavé jednohubky s dipem ke svačině mezi jídly: čínské zelí lze použít na mnoho způsobů. Před konzumací je však třeba zelí důkladně omýt, aby se odstranily zbytky nečistot a pesticidů.
Drobný hmyz se rád schovává mezi listy čínského zelí
Čínské zelí očistíme a omyjeme
- Nejprve odlomte uschlé, vnější listy.
- Celé čínské zelí krátce propláchneme pod tekoucí vodou.
- Setřete a trochu osušte.
- Čínské zelí rozpůlíme nebo rozčtvrtíme podle toho, jak jej hodláte použít.
- Lodyha je poměrně tvrdá. Tak to vystřihni.
- Pokud jsou některé konce listů neatraktivní, otrhejte je.
- Čínské zelí nakrájejte příčně na úzké proužky nebo oddělte listy od sebe.
- Směrem ke dnu je dužina pevnější a pevnější. S pekingským zelím lze bez váhání jíst listovou žilnatinu.
- Znovu krátce opláchněte pod tekoucí vodou.
Kvalitní čínské zelí: jak ho poznáte?
Hlávka zelí by měla být uzavřená a na dotek pevná. Ujistěte se, že listy jsou křupavé a nemají žádné tmavé skvrny.
Pokud je čínské zelí skladováno příliš teplé, tvoří se na něm malé černé skvrny. Je stále jedlý, ale už nechutná tak aromaticky. Je lepší nechat hlavy se shnilými skvrnami, které jsou již zavadlé.
Čínské zelí je jedno z nejkřehčích zelí, proto byste ho měli zpracovat rychle. Pokud to není možné, zabalte ji do vlhké utěrky a vložte hlavu do mrazáku v lednici. Zůstává zde čtyři až šest dní.
tipy
Pokud je zelí příliš velké na to, aby se dalo ihned konzumovat, můžete čínské zelí zamrazit. Nakrájené listy krátce blanšírujte ve vroucí osolené vodě a poté je opláchněte ve velmi studené vodě. Poté dejte zelí do formiček na led a dejte do mrazáku. Dá se tedy dobře porcovat.