Ideální doba pro sběr březové mízy je mezi březnem a začátkem května. Období sklizně často trvá jeden až dva týdny. Jakmile listové pupeny nabobtnají, téměř žádná míza nevytéká z kořenů kmenem.
Březovou mízu je nejlepší čepovat brzy na jaře
Jak sklízet březovou mízu:
- vrtání: Míza vystupuje otvorem v kufru
- odklepnout: Čerstvé přestávky na větvích vylučují vodu
- Vymačkat: šťavnaté listy při rozdrcení uvolňují rostlinnou šťávu
vrtání
Řezy provedené šikmo zespodu v nízké výšce kmene mají za následek malé poranění kůry, které prochází kůrou a kambiem do bělového dřeva. Březová voda z této rány uniká a pomocí brčka nebo kousku dřeva je odváděna do sběrné nádoby. Vzhledem k tomu, že tato varianta není neškodná, měli byste se uchýlit k šetrnějším opatřením.
řízený
Při této tzv. kmenové metodě riskujete poškození stromu. Pokud strom ztrácí nadměrné množství tekutin, nemá již dostatek energie na vývoj listů a květů. Zdravé a odolné stromy metodu většinou snášejí bez problémů, pokud není prováděna na stejném kmeni každý rok po sobě.
Další nebezpečí vzniká při pronikání plísní nebo hmyzu do rány. Potenciální patogeny a patogeny jsou vyplavovány unikající šťávou. Pokud jsou rány uzavřeny korkem nebo pryskyřicí, toto čištění nemůže proběhnout, což má za následek hnilobu dřeva.
odklepnout
Metoda větvení je nejbezpečnější způsob sklizně malého množství březové mízy. K odlomení větví v přírodě dochází vlivem zvěře a přírodních událostí a většinou nezpůsobí velké škody. Odřízněte větev o průměru asi 1/4 palce, abyste mohli špičku strčit do láhve. Sklenici pevně zavažte a počkejte, až vyteče šťáva. Březová míza vydrží v lednici několik dní.
Vymačkat
Tato varianta zaujímá zvláštní postavení, protože se nepoužívá k získávání skutečné březové vody. Šťáva se liší barvou a chutí. Pokud nasbíráte šťavnaté listy, poté je vylisujete a odfiltrujete části rostliny, získáte nazelenalou až nažloutlou tekutinu. Březová míza chutná hořce kvůli tříslovinám, které obsahuje.