V průběhu tohoto měsíce opět najdete na mnoha silnicích stánky, kde si můžete koupit zelený chřest přímo z farmy. Křupavá zelenina chutná skvěle jako polévka nebo v salátu, ale hodí se také k těstovinám a rizotu. Nechte se našimi recepty inspirovat k tomu, abyste kromě bílých chřestů dali na stůl i aromatický zelený chřest s chutí oříšků.
K chřestu se hodí i sezamová a sójová omáčka
Asijská pánev na chřest
Sherry, sójová omáčka a sezam dodávají tomuto lehkému jarnímu pokrmu zajímavou sladkokyselou notu.
přísad
- 300 gramů zeleného chřestu
- 100 g jasmínové nebo basmati rýže
- 1/4 hlavy čínského zelí
- 2 jarní cibulky
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce agávového sirupu
- 1 lžíce sezamu
- ½ až 1 polévková lžíce polosuchého sherry
- šťáva z půlky citronu
- ½ lžičky jemně nasekaného zázvoru
- ½ lžičky kukuřičného škrobu
- trochu řepkového oleje na smažení
příprava
- Basmati rýži uvařte podle návodu na obalu.
- Chřest omyjeme, případně oloupeme spodní třetinu a odřízneme konce. Tyčinky nakrájejte na kousky velikosti sousta.
- Čínské zelí omyjeme, vykrojíme stopku a zelí nakrájíme na úzké proužky.
- Cibuli omyjeme a nakrájíme na jemné kroužky.
- Česnek oloupeme a nakrájíme.
- Ve woku nebo velké pánvi rozehřejte trochu řepkového oleje.
- Chřest a čínské zelí opékejte asi dvě minuty.
- Přidejte cibuli a česnek a opékejte další 2 minuty, dokud nebude zelenina al dente.
- Přidejte sherry, agávový sirup, sójovou omáčku a 1 lžíci citronové šťávy.
- Smíchejte kukuřičný škrob s trochou studené vody a pokrm odglazujte.
- Vařte na středním plameni, dokud se tekutina téměř nevypaří.
- Ochutíme citrónovou šťávou a sójovou omáčkou.
- Podáváme s rýží a podáváme se sezamem.
Zelený chřest s kozím smetanovým sýrem
Perfektní recept, když jde o čas.
Ingredience:
- 500 g zeleného chřestu
- 100 g koktejlových rajčat
- 50 g libové slaniny na kostičky
- 50 g kozího smetanového sýra s bylinkami
- nějaký olej
- 2 lžíce balzamikového octa
- sůl a pepř na dochucení
příprava
- Chřest omyjeme, oloupeme spodní část a odřízneme konce.
- Nakrájejte diagonálně na 2 cm kousky.
- Na pánvi s trochou oleje opečte kostičky slaniny dokřupava.
- Přidejte chřest a vařte asi čtyři minuty.
- Během této doby rajčata omyjeme a rozpůlíme.
- Do pánve přidejte rajčata a balzamikový ocet a dochuťte solí a pepřem.
- Smetanový sýr nakrájíme na plátky a rozetřeme na talíř.
- Na pánev dejte poklici a nechte asi čtyři minuty louhovat.
tipy
Při nákupu zeleného chřestu dbejte na to, aby byly hlavičky stále uzavřené a konce šťavnaté a hladké. Zlomte tyčinky, šťáva by měla vystříknout. Pak je zelený chřest svěží a chutná příjemně oříškově a aromaticky.