Najít správný čas na sklizeň kukuřice není tak snadné. Pokud budete čekat příliš dlouho, zrna ztvrdnou a stanou se nechutnými – samozřejmě za předpokladu, že je ještě nesežrali ptáci, kteří žijí v každé zahradě.
Správný čas na sklizeň kukuřice
Kukuřice cukrová nebo zeleninová se sklízí, když je zralá na mléko. V tomto okamžiku nejsou zrna zcela zralá, což není žádoucí. Opravdu vyzrálá kukuřice má tvrdá jádra, která jsou v syrovém stavu nepoživatelná. Optimální stupeň zralosti pro lidskou spotřebu určíte poškrábáním kukuřičného zrna nehtem. Pokud vytéká bělavá míza, je kukuřice připravena ke sklizni.
Připraveno ke sklizni mezi červencem a zářím
Trsy, které jsou ještě z květů na konci klasu, vám dají další vodítko. Jakmile tyto zhnědnou a uschnou, lze kukuřici sklízet. V závislosti na odrůdě, lokalitě, počasí a termínu výsadby se můžete těšit na čerstvou kukuřici mezi červencem a zářím, přičemž hlavní sezóna kukuřice je v horkém měsíci srpnu. Pokud chcete sklízet kukuřici, jednoduše nalámejte nebo odřízněte klasy spolu s okolními listy. Upozorňujeme, že ne všechny klasy dozrávají ve stejnou dobu.
Jak správně skladovat čerstvou kukuřici
Čerstvá kukuřice chutná nejlépe, když se sní hned nebo krátce po sklizni. To ale u většího množství většinou není možné. Kukuřice cukrová zůstane čerstvá v zásuvce na zeleninu v lednici asi týden. Housky i zrna však můžete také blanšírovat dvě až tři minuty ve vroucí vodě a poté je v mrazicím sáčku vložit do mrazáku. Kukuřice z vlastní produkce tam vydrží i několik týdnů.
Popcorn nechejte oschnout
Na druhou stranu volíte jiný postup, než jaký je popsán u popcornu. Na rozdíl od rostlinné kukuřice musí tato zrát na klasu, dokud zrna neztvrdnou. Rostliny kukuřice zakryjte ochrannou sítí, jinak si ptáčci budou pochutnávat na vaší úrodě kukuřice. Po sklizni odřízněte jádra z klasu a poté je několik dní až týdnů (v závislosti na odrůdě) sušte na vzduchu.
Pár lahodných nápadů, jak jíst čerstvou kukuřici
- Dětská kukuřice: vychutnejte si nezralé kukuřičné klasy dlouhé asi 10 centimetrů čerstvé nebo je nakládejte na sladkokyselo
- Grilujte čerstvě natrhanou kukuřici a vychutnejte si ji s bylinkovým máslem
- Čerstvou kukuřici uvařte v lehce osolené vodě a jezte s máslem a solí
- jednoduše okusujte čerstvé klasy syrové
tipy a triky
Čerstvě sklizenou kukuřici jezte co nejdříve. Cukr obsažený v zrnech se při skladování mění na škrob, takže dlouho skladovaná kukuřičná zrna už chutnají tak sladce a křupavě.