Červené bobule energie obsahují mnoho velmi zdravých přísad. Brusinka je bohatá na vitamín C, fosfor, draslík, železo, antioxidanty a třísloviny. Čerstvě utržené ovoce z keře samozřejmě obsahuje podstatně více vitamínů a minerálů než zpracované. Vzhledem k vysokému podílu vitaminu C a tříslovin však chutná brusinka velmi kysele a hořce – a pro syrovou konzumaci je tedy vhodná jen omezeně.

Brusinky jsou bohaté na vitamín C

Vitamin C, v odborných termínech také známý jako „kyselina askorbová“, má kyselou chuť. Přesvědčit se o tom můžete, když si v lékárně koupíte a vyzkoušíte prášek askorbové. Z tohoto důvodu jsou plody, které jsou obzvláště bohaté na vitamín C, obvykle také dost kyselé. S průměrným obsahem 7,5 až 10 miligramů vitaminu C na 100 gramů obsahují brusinky dokonce více tohoto vitaminu než například citrony – a chutnají stejně kysele. Stejně vysoký podíl tříslovin zároveň ovoce hořkne.

Zpracované brusinky mají jemnější chuť

Někomu tato chuť vyhovuje, a proto rádi svačí brusinky přímo z keře. Pokud nemáte rádi syrové brusinky, můžete zkusit džem, želé nebo džus. Sušené bobule také chutnají mnohem jemněji – zvláště pokud byly oslazené trochou cukru nebo medu. Chutné jsou zejména omáčky nebo ovocné pyré z brusinek, které se – stejně jako brusinky – dají jíst k vydatným pokrmům se zvěřinou nebo sýrem. Zpracované nebo vařené brusinky však často obsahují hodně cukru, i když v zásadě by to nebylo nutné kvůli vysokému obsahu pektinu.

Syrové brusinky jezte pouze v malém množství

Pokud máte rádi syrové brusinky, i tak byste jich neměli jíst příliš mnoho – zvláště pokud užíváte léky, které se vstřebávají přes střevní sliznici. Složky brusinky mohou bránit vstřebávání některých léků, při větší konzumaci také působí nadýmavě a zácpě.

tipy a triky

Syrové brusinky můžete udělat chutnější, když je posypete cukrem nebo pokapete medem či javorovým sirupem. Na 200 gramů čerstvých brusinek použijte asi 50 gramů cukru.

Kategorie:

Zeleninová zahrada