Olivovník se pěstuje od čtvrtého tisíciletí před naším letopočtem, jak dokazují četné archeologické výzkumy ve Středomoří. Plodina měla (a stále má) velký ekonomický význam pro velmi odlišné regiony. Odhaduje se, že existuje přes 1000 různých druhů oliv, z nichž mnohé jsou rozšířeny pouze lokálně – tedy omezeně na jednotlivé vesnice.

Rozdíl mezi stolními a olejovými olivami

Olivy se zpravidla rozlišují podle stolních a olejných odrůd. Stolní olivy jsou určeny ke konzumaci a mají co nejmenší pecku, olejné odrůdy jsou vyšlechtěny pro vysoký obsah oleje. Všechny odrůdy však dozrávají černě, zelené olivy se sklízejí až před úplným dozráním. Olivy rostou v celém Středomoří, ale také v Kalifornii, Argentině, Jižní Africe a Austrálii. Rostlina preferuje suché středomořské klima, které není ani příliš chladné, ani příliš horké.

Španělské odrůdy oliv

Španělsko je zdaleka největším producentem oliv, jen z tohoto regionu je známo kolem 200 až 250 různých druhů oliv.

Hlavní španělské odrůdy

  • Arbequina
  • Gordal
  • Hojiblanca
  • Manzanilla
  • obrazový

Mezi nejvýznamnější jedlé olivy patří olivy Gordal, Hojiblanca a Manzanilla. Olejnaté plody odrůdy "Gordal" se pro svou velikost a jemnou chuť prodávají také jako "Queen Olive" nebo "Jumbo Olive". Olivy manzanilla jsou také velmi velké, jak naznačuje jejich název („malé jablko“). Olivy odrůdy „Hojiblanca“ pocházejí ze sluncem zalité Andalusie a neměly by tam chybět na žádném tapasovém talíři.

Italské odrůdy oliv

Ještě větší rozmanitost odrůd než ve Španělsku je v Itálii, kde je známo odhadem 440 různých oliv. Liší se vzhledem, velikostí a chutí. Na Sicílii se pěstuje například „Frantoio“, „Leccio“ nebo „Cipressino“. Naproti tomu „Taggiasca“ je doma v severozápadní italské pobřežní oblasti Ligurie. Odrůda se vyznačuje jemnou olivovou vůní s jemným ovocným aroma. Dochuť po mandlích a piniových oříšcích je také mírná. Odrůdy oliv „Coratina“ a „Ogliorola“ pocházejí z oblasti Apulie.

Řecké odrůdy oliv

Řecko je považováno nejen za domov demokracie, ale také za zemi původu pěstovaných olejnatých plodů. Před mnoha tisíciletími Sumerové pravděpodobně přinesli divoké olivy do oblasti Středozemního moře, zatímco Řekové pěstovali olejnaté plody na plodinu s vysokým výnosem. I dnes je jen na ostrově Kréta kolem 20 milionů olivovníků. Populárními řeckými odrůdami oliv jsou velmi aromatické Kalamata, Konservolia a olejová odrůda Koroneiki, jejichž olej má jemnou, harmonickou vůni a lehké citronové aroma.

Další pěstitelské oblasti

Olej typu „Cailletier“ pochází z jižní Francie a jeho olej má svěží jemnou oříškovou chuť. Stejně jako Aglandou je samosprašná. Ostatně „Aglandou“ snáší velmi dobře slabý mráz. Odrůdy „Edremit“ a „Gemlik“, které se zpracovávají především na olej, pocházejí z Turecka. Další odrůdy oliv pocházejí ze severní Afriky, přičemž jedním z největších producentů mimo Evropskou unii je zejména Tunisko, z Chorvatska, Sýrie a Izraele. Výsadby umístěné mimo oblast Středozemního moře nejsou původní odrůdy, ale pouze exporty.

tipy a triky

Kromě uvedeného oleje a jedlých oliv existují četné divoké druhy a poddruhy. Divoký olivovník, také známý jako oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris), je zvláště vhodný pro pěstování bonsaje. Tento strom nebo keř má malebný, pokroucený vzhled.

Kategorie:

Stromy