Zatímco bobule jako angrešt a rybíz jsou při sklizni pro svůj kulatý tvar a pevnou slupku spíše necitlivé, šetrný sběr ostružin vyžaduje trochu více jemnosti.

Sezóna sběru ostružin

Již v květnu a červnu přispívají květy na ostružinových úponcích k moři barev na zahradě, v lese a na louce. Na většině lokalit však stále trvá přibližně do konce července, než se do podzimu podaří sklidit zralé plody. S kultivary na domácí zahradě může sezóna začít o něco dříve, pokud je mříž na popínavé ostružiny vedena blízko osluněné zdi. Péče o ostružiny v espalier formě také zajišťuje, že první plody někdy ztmavnou a zesládnou o něco dříve díky zlepšenému slunečnímu záření na všechny části rostliny.

Sbírání ostružin z divokých rostlin v přírodě.

Pokud berete celou rodinu na letní procházky do lesa a po hrázích na sběr ostružin, určitě malým dětem srozumitelně vysvětlete rozdíl mezi ostružinami a potenciálně jedovatými bobulemi. Svačina přímo z keře je lákavá, ale vzhledem k nebezpečí tasemnice liščí také dost nebezpečná. Riziko lze ale vyloučit i při sběru lesních ostružin, pokud se sklízejí pouze plody nad výškou kolen a všechny ostružiny doma se nejprve dobře očistí vodou.

Správná technika sběru ostružin

Ke sklizni divokých nebo pěstovaných ostružin potřebujete následující náčiní:

  • ochranný oděv s dlouhými rukávy a nohama (u trnitých odrůd)
  • případně rukavice na ochranu před skvrnami na rukou
  • dostatek misek a košů pro přepravu bez rozdrcení

tipy a triky

Silná barvicí vlastnost ostružinového džusu může být otravná při sběru. Dá se ale skvěle využít i jako biologické barvivo k barvení potravin, džusů a zmrzlin. K tomu se již rozdrcené ovoce jednoduše vytřídí do misky navíc, protože by se tak neporušené ovoce zkazilo ještě rychleji než obvykle v lednici. Poté se z nich udělá pyré a dají se použít pro různé recepty.

Kategorie:

Zeleninová zahrada