Papáje, které dosáhly správného stupně zralosti, poznáte, když mají zcela žlutou nebo lehce načervenalou slupku. V tomto stavu mohou být plody uchovávány v chladničce pouze několik dní, pokud nejsou konzervovány.

Vyberte a usušte zralé papáji

Dužina papáji má melounovou konzistenci a poměrně slabou vlastní chuť. Pro sušení je proto nutné vybírat naprosto plně zralé papáji s maximální intenzitou chuti. Ty lze úspěšně sušit pouze tehdy, pokud je jejich dužina nakrájena na plátky silné maximálně jeden centimetr. Kousky pak lze během několika hodin sušit v troubě při teplotě kolem 50 stupňů Celsia. Dbejte na to, aby kusy byly umístěny do skladovacích nádob pouze tehdy, když mají velmi malou zbytkovou vlhkost. Jinak hrozí, že sušená papája během skladování zplesniví.

Připravte a osušte semínka papáji

Semena uvnitř papáji jsou zvláště vhodná k sušení. Pokud se suší vcelku, lze je žvýkat v malých porcích vícekrát denně a používat k regulaci střev při střevních potížích. Semínka papáji je nutné před sušením zcela očistit od dužiny protřením mezi dvěma vrstvami kuchyňského papíru, jedině tak je lze sušit v troubě při teplotě kolem 50 stupňů Celsia bez rizika vzniku plísní. Sušená semena lze skladovat ve vzduchotěsných nádobách po celé měsíce a namlít jako pepř v mlýnku na koření a použít jako pálivé koření do různých pokrmů.

Alternativní způsoby konzervace papáji

Sušení dužiny není zvláště perspektivní způsob skladování papáji, protože dužina sama o sobě nemá příliš intenzivní chuť a v sušené formě již není tak osvěžující. Existují však i jiné způsoby, jak uchovat lahodné ovoce o něco déle:

  • zmrazení
  • konzervování
  • sladkost

Pro kandování se ovoce nakrájené na kousky přelévá několik dní po sobě předem uvařeným vlažným cukerným roztokem. Osmotické procesy odstraňují z ovoce vodu a zvyšují obsah cukru na konzervační úroveň.

tipy a triky

Příliš dlouho skladované papáje se již opravdu nehodí k sušení, protože jejich dužina má příliš měkkou konzistenci a často chuťové deficity.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Stromy